Для любознательных: как моют кофе

Большая часть самых популярных сортов кофе сразу же после сборки подвергается влажной обработке, или, попросту говоря, моется.
Перед влажной обработкой с кофейного зерна удаляется кожица и мякоть (данный процесс еще называют пульпированием), затем кофейные зерна промываются и помещаются в большие контейнеры, наполненные водой – там, в процессе ферментации, энзимы разрушают остатки мякоти и удаляются вместе с нею во время промывки потоком воды. Такой способ очистки кофейных зерен от мякоти позволяет сохранить кислотность кофе и природное богатство его вкуса.