Какой род у слова «кофе»?

Термин «Кофе» является одним из наиболее спорных в русском языке. Долгое время определение его рода было предметом дискуссий: как говорить — «одно кофе», или же, средний род считается грубой ошибкой? Если опираться на правила литературности языка, то «кофе» обладает мужским родом. Но, одновременно, язык периодически меняется — в 2002 году официально разрешили употреблять термин «кофе» в среднем роде.
На данные споры хочется ответить так. Разговорная речь допускает выражение «горячее кофе» — это не ошибка.

Но, кто стремится выражаться грамотно, необходимо следовать установленному правилу: употреблять в разговоре мужской род.