Подлинный русский чай, сделанный из иван-чая

Для того, чтоб приготовить подлинный русский чай собирают молодую листву иван-чая, которая находится в верхней зоне растения. Затем ее перебирают, моют, если надо и высушивают. Приготовленную листву раскладывают на бумаге для того, чтоб она провялилась. Увядшую листву скатывают ладонями, выдавливают оставшийся сок. Цвет листвы темнеет, а запах становится густым и насыщенным.

Затем листву режут на кусочки, складывают в соответствующую емкость, накрывают слегка подмоченной тканью и оставляют на 12 часов в теплом месте. Благодаря теплу ускорится ферментация, и появиться фруктовый аромат.