Особенности японского чая

В Стране Восходящего Солнца производят только зеленый чай. Он отличается от китайского не только по вкусу, но и по особенностям изготовления. Японские мастера чайного дела останавливают процесс ферментации сразу же после сбора чайного листа. Для этого, чай обрабатывают паром, что позволяет им сохранять больше полезных веществ.
Японский чай имеет насыщенный ярко-зеленый цвет, а напиток может быть от светло-желтого до зеленого цвета с привкусом свежескошенной травы. Сортов чая в Японии гораздо меньше, чем в Китае, большая их часть является разновидностями главного сорта японского чая – сенча.