Сорта кофе: Мокко Ява

Мокко-Ява (Mocha-Java) – сорт смешанного кофе, его классический вариант делается из кофе сортов Йемен Мокко и Ява Арабика в соотношении 1:2. В своем традиционном виде смесь Мокко Ява является древнейшей в мире, однако, коммерческие смеси под таким названием и большинство вариантов категории Specialty этому рецепту не соответствуют, сорт Ява обычно заменяется сортами кофе с мягким, полным букетом, а вместо Мокко добавляют сорта с ярким букетом и небольшой кислинкой.
Чтобы получить более-менее традиционный вкус, сорт Ява могут заменять Индонезийскими сортами кофе, а Мокко – сортом Харрар. Главное здесь правильно подобрать пропорции.