Кофе

Пожалуй, самым популярным заменителем кофейных зерен стал корень цикория. Это растение известно издревле, цикорий растет повсеместно и многими воспринимается как сорняк. Нежно-голубые цветы цикория, распускающиеся на длинных стеблях, можно встретить у дорог, на лугах и городских пустырях, вдоль оврагов и по берегам рек. В прежние времена цикорий имел широкое применение в кулинарии и народной медицине. Из него готовили салаты и приправы, им лечили заболевания сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, почки, печень и желчный пузырь, цикорий применялся при диабете, для улучшения аппетита, пищеварения и нормализации обмена веществ. Читать далее…

Институт кофе Коста-Рики вывел новый сорт этого растения, который назвали Венеция (Venecia). Сорт Венеция хорош тем, что дает высокую урожайность даже в регионах с ранним созреванием кофе. К тому же, этот сорт устойчив к дождям. Обильные осадки не сказываются на качестве урожая сорта Венеция столь же плачевно, как, например, на урожайности традиционного сорта Caturra. Кстати говоря, сорт Venecia очень похож на сорт Caturra, только дерево Venecia более низкоросло, а зерна крупнее, что позволяет изготовлять из них кофе более высокого качества. Читать далее…

Какое количество сливок вы добавляете в кофе? А сколько сахара насыпаете в чай? Все это – дело вкуса, каждому в этом вопросе не угодишь… или угодишь? На самом деле, это довольно просто, нужно лишь предоставить человеку право выбора, сколько сахара или сливок добавить в напиток. Правда, когда речь идет о кофе на вынос, вам всегда дают уже готовый продукт и повлиять на его вкус вы, к сожалению, не можете.
По крайней мере, так было до изобретения Джошем Хэррисом крышки для картонных стаканчиков со специальными выемками, в которые вставляются упаковки со сливками и сахаром. Читать далее…