Кофе

Качество кофейных зерен определяется по совокупности показателей, главные из которых: возраст кофейного зерна, качество его обжарки и упаковки, целостность (отсутствие сколов) и ровность калибровки зерен. Если много неровных зерен со сколами, то кофе, скорее всего, неправильно хранилось или были нарушены условия его транспортировки.

Следует обратить внимание на то, как упакован кофе. Зерновой кофе часто хранится в упаковке с вентиляционным клапаном – небольшим отверстием, через которое наружу выходят газы, что предохраняет упаковку от вздутия. Читать далее…

На долю Робусты (Robusta) приходится примерно треть объема ежегодно производимого кофе, поэтому данный сорт можно назвать единственным серьезным конкурентом для Арабики.
Робуста выращивается на небольшой высоте, кофейные деревья этого сорта выше деревьев сорта Арабика, однако, из их зерен получается далеко не самый лучший кофе – плотный, безвкусный и низкокачественный напиток с высоким содержанием кофеина. Свою популярность Робуста завоевала в 40-50 гг. прошлого века, когда конкурирующие компании пытались завоевать рынок путем выпуска более дешевого по себестоимости продукта. Читать далее…

В последнее время все больше предлагается молотого кофе с необычными ароматами – ванили, шоколада, коньяка и т. д. Ароматизированный кофе, как и ароматизированный чай, можно получить искусственным или естественным путем.
Чтобы придать кофе аромат, в него добавляют корицу, ваниль, кардамон и другие специи – получается натуральный ароматизированный кофе. Более экзотические ароматы – миндаля, шоколада, коньяка, фруктов – можно получить только при добавлении в кофе искусственных ароматизаторов. Читать далее…