Кофе

— самое обидное для бариста, когда эспрессо называют «эКспрессо», ну не кофе, а поезд какой-то получается;
— зачем с крепким ароматным кофе всегда вода? Обычно ею запивают кофе, хотя надо наоборот, перед кофе ополоснуть ротовую полость для лучшего осязания вкуса кофе;
— чашка кофе перед сном никак не повлияет на способность заснуть. Это по большей мере самовнушение;
— капучино не может быть ГОРЯЧИМ по определению. Если его нагреть больше нормы, молоко потеряет свои начальные свойства, капучино получится искусственным на вкус;
— каждому кофе – свой способ приготовления! Американо – много воды, эспрессо – пол чашки, капучино идет с молоком! Не стоит превращать кофе в бурду ; Читать далее…

Многие видели в фильмах, или просто в магазинах сосуд медный или бронзовый, который крепко ассоциируется с восточными кофейными традициями – джезву (другими словами турка). Его специфическое строение конкретно обусловлено способом приготовление качественного кофе. Как же готовить кофе в турке?

Джезва имеет широкое дно, которое переходя через цилиндрическое тело, заканчивается узким горлышком. Дно должно максимально соприкасаться с нагревателем, для очень быстрого нагревания смеси внутри сосуда. Вода обычно набирается до горлышка, в котором образуется пена, задерживающая кофейные масла и молекулы аромата в джезве. В итоге, в кофе остаются почти все полезные вещества, которые содержит обжаренное кофе. Читать далее…

В итоге исследования, проведенного Национальным американским институтом здравоохранения, возникло еще одно доказательство полезности кофе. Масштабный анализ, проведенный здесь, показал, что люди, выпивающие от одной чашки кофе до пяти чашек в день, намного реже умирали от неврологических исердечных болезней, от склероза и др. При всем этом авторы данной работы сделали некоторую поправку на привычки, имеющиеся в образе жизни человека. Также были упомянуты конкретные проблемы со здоровьем, например, диабет и гипертония. Читать далее…