Термин «Сортовой кофе» чаще всего используется в сфере изготовления кофейных смесей и обозначает он кофе, несмешанный с другими сортами из той же страны произрастания, региона или из одного урожая. К сортовому кофе относятся Кения АА (Kenya AA), Эфиопия Йергачефф (Ethiopia Yirgacheffe), Ла Минита Коста-Рика Тарразу (La Minita Costa Rica Tarrazu) и другие сорта кофе.
Многие ошибочно думают, что сортовой кофе – это кофе одной ботанической разновидности, например, арабика или бурбон. Читать далее…

Во-вторых, зеленый чай содержит больше растворимых в воде частей, нежели черный. В частности, в зеленом чае присутствует большое количество растворимых аминокислот, микроэлементов и минеральных веществ, среди которых, железо, фтор, йод, калий, фосфор и т. д.

Читать далее…

Главное доказательство свежести кофейных зерен заключается в его запахе. Если сжать упаковку с клапаном, поднеся ее к носу, то можно почувствовать запах кофе. У свежего кофе он должен быть сильным, без горечи, слабый прогорклый аромат говорит о том, что кофейные зерна уже состарились и такой кофе лучше не покупать.

Читать далее…

Чем зеленый чай лучше черного? Одни говорят – ничем, другие утверждают, что абсолютно всем. На самом же деле, можно выделить 8 основных преимуществ зеленого чая перед черным.

Во-первых, зеленый чай натуральнее. И тот, и другой чай делается из одного и того же сырья, но черный чай проходит дополнительную процедуру ферментации, в ходе которой теряет часть полезных свойств, тогда как зеленый чай сохраняет свою природную пользу и естественный цвет и аромат.

При покупке зернового кофе нужно обращать пристальное внимание на дату производства, целостность и качество упаковки, качество и внешний вид самих зерен. Свежие кофейные зерна должны иметь маслянистый блеск – это значит, что в них сохранились эфирные масла. Тускло-серая поверхность кофейных зерен говорит об их старости.

Кофе в зернах лучше всего хранить в темном месте и молоть по 100-150 грамм – т. е. столько, сколько вы сможете быстро выпить. У молотого кофе быстро исчезает аромат, поэтому не рекомендуется держать дома большое количество молотого кофе, после вскрытия герметичной упаковки молотый кофе выдохнется уже через неделю. Читать далее…

Воду для заваривания зеленого чая нельзя кипятить дважды. Не рекомендуется подолгу настаивать чай в заварнике, крепче или лучше он от этого не станет. Заваривать зеленый чай можно прямо в чашке, как это делают китайцы: в чашку насыпают ложку-полторы чайных листьев, заливают горячей водой на ¾ объема, накрывают крышечкой и дают настояться 2-3 минуты. Чай пьют прямо из чашки, не отцеживая, а заварку после этого используют еще 2-3 раза, чтобы чай Читать далее…

Качество кофейных зерен определяется по совокупности показателей, главные из которых: возраст кофейного зерна, качество его обжарки и упаковки, целостность (отсутствие сколов) и ровность калибровки зерен. Если много неровных зерен со сколами, то кофе, скорее всего, неправильно хранилось или были нарушены условия его транспортировки.

Следует обратить внимание на то, как упакован кофе. Зерновой кофе часто хранится в упаковке с вентиляционным клапаном – небольшим отверстием, через которое наружу выходят газы, что предохраняет упаковку от вздутия. Читать далее…

Для приготовления 6 порций чая нужно:
— 50 г. кирпичного зеленого чая,
— 1 л. воды,
— 0,5 л. молока,
— 50 гр. пшеничной муки,
— 50 гр. топленого масла,
— щепотка соли.
Кирпичный чай нужно растереть в порошок, залить его водой и поставить на огонь. Читать далее…

Чашечка горячего кофе позволит насладиться глубоким вкусом и насыщенным ароматом, придаст бодрости и подарит повод для встречи с друзьями… разумеется, если речь идет о натуральном кофе, пить которое – одно удовольствие! Но как не ошибиться в выборе кофе? Для этого нужно знать, на что стоит обратить особое внимание при выборе кофе в зернах.

Кофе в зернах имеет ряд преимуществ перед молотым кофе – он лучше хранится, сохраняет свой аромат и свежесть, имеет четко определенную сортовую принадлежность.

Читать далее…

Необходимые ингредиенты:
— 4-5 ч. л. сухого чая,
— 500 мл. воды,
— подслащенные сливки или молоко.
Сухой чай завариваете кипятком (0,5 л.), через 3-4 минуты добавляете в него подслащенные сливки или молоко. Перемешайте чай и процедите, а затем несколько раз перелейте из одного сосуда в другой, чтобы чай хорошо перемешался и немного остыл. Пить его нужно Читать далее…

Коэн Рои – будущий промышленный дизайнер, обладатель креативного мышления и большой любитель кофе. Сделать такие выводы можно на основе изобретения Коэна – кофейного набора Friend’s Coffee, предназначенного для любителей долгих посиделок с друзьями за чашечкой горячего и ароматного напитка.
Friend’s Coffee решает проблему, возникающую при долгих дружеских посиделках за чашечкой кофе – с течением времени кофе незаметно остывает. Подогревать его или варить заново – долго и неудобно, гораздо проще поставить чашку на электрический поднос, а его, в свою очередь, подключить к сети, и кофе будет горячим все время. К набору из 4 чашек и подноса прилагается кофейник с нагревательным элементом, который также способен поддерживать кофе горячим все время дружеских посиделок. Читать далее…

Чтобы сделать 2 порции чая, понадобится:
— столовая ложка растертого зеленого чая,
— 500 мл воды,
— 30 грамм муки,
— столовая ложка масла,
— стакан верблюжьего молока,
— 40 грамм риса,
— немного соли по вкусу.
Зеленый чай залейте холодной водой, поставьте на огонь и оставьте вариться. Читать далее…

Ученые из Техаса провели уникальный эксперимент, благодаря которому удалось выяснить степень влияния кофе с алкоголем на мозг, поврежденный инсультом. Началось все с обычных крыс, которым после инсульта вводили препарат из 2 чашек кофе и небольшой части алкоголя, а затем полученные результаты были проверены на небольшой группе пациентов, перенесших инсульт. Эксперимент показал, что повреждения мозга у крыс устранялись на 80%. У больных также улучшилось состояние мозга, что демонстрирует положительное влияние кофе с алкоголем на повреждения, получаемые в результате инсульта. Читать далее…

Понадобится:
— 2-3 ч. л. зеленого чая,
— 200 мл. (или 1 стакан) сметаны,
— 200 мл. воды,
— сахар по вкусу.
Зеленый чай заварить стаканом кипятка и дать настояться три минуты. В сметану добавить сахар, перемешать и высыпать сметану с сахаром в чай. Перемешав, процедите полученную смесь, еще раз Читать далее…

Ингредиенты для приготовления кофе:
— 450 гр. черного крепкого кофе,
— 1 апельсин,
— 1 лимон,
— 3 столовые ложки рома,
— 1/3 стакана сахарной пудры.
Половину лимона и апельсин порежьте на тонкие ломтики, залейте готовым кофе и поставьте на огонь. Как только кофе начнет закипать, Читать далее…

Для чая нужно:
— ½ чайной ложки крепкого настоя черного байхового чая,
— 1-2 чайные ложки настоя женьшеня,
— 200 мл воды,
— ½ чайной ложки корейского ликера «Инсамсул».
В нагретую чашку вылить настой байхового чая и настой женьшеня, залить горячей кипяченой водой, немного размешать и чай готов. По-желанию, в него можно добать сахар и Читать далее…

Сорт Арабика стал первым видом кофейного дерева, который начали массово культивировать. На сегодняшний день, около 70% выращиваемого во всем мире кофе – это именно Арабика.
Популярность Арабика завоевала благодаря высокому качеству напитка, получаемого из кофейных зерен Арабики. Он намного превосходит своего ближайшего конкурента – сорт Робуста, поэтому все лучшие и неординарные сорта кофе, а также сорта кофе Specialty Читать далее…

Несмотря на свое название, «Чай Олигарха» готовится из очень простых растений: зверобоя, цветков липы и ромашки, травы тимьяна и душицы, листьев шалфея и перечной мяты. Все ингредиенты нужно смешать в равных пропорциях и заварить как обычный чай, добавив мед по вкусу.
В день рекомендуется пить не более 2 чашек «Чая Олигарха», эта доза поможет успокоить нервы, сохранить силы и Читать далее…

Мокко-Ява (Mocha-Java) – сорт смешанного кофе, его классический вариант делается из кофе сортов Йемен Мокко и Ява Арабика в соотношении 1:2. В своем традиционном виде смесь Мокко Ява является древнейшей в мире, однако, коммерческие смеси под таким названием и большинство вариантов категории Specialty этому рецепту не соответствуют, сорт Ява обычно заменяется сортами кофе с мягким, полным букетом, а вместо Мокко добавляют сорта с ярким букетом и небольшой кислинкой.
Чтобы получить более-менее традиционный вкус, сорт Ява Читать далее…

Зеленый чай может оказаться в списке препаратов, рекомендуемых для защиты организма от вируса СПИДа. Ученые выяснили, что эпигалокатехины и галлаты, которые содержатся в зеленом чае, связывают между собой поверхностные рецепторы иммунных клеток, тем самым не оставляя места для вируса и не давая ему присоединиться к иммунной клетке человека естественным путем. Чай нельзя назвать лекарством или надежным способом предохранения от СПИДа, но он способен усиливать действие классических лекарств в составе Читать далее…