Почему свежемолотый кофе считается самым лучшим, а кофейни особо гордятся кофе, который варят из зерен, смолотых в порошок чуть ли не на глаз клиента? Дело не в рекламе и не в боязни заварить поддельный кофе, дело в кофейном аромате.
При обжаривании, в центе кофейного зерна образуется пузырь, в котором содержится тот самый обворожительный кофейный аромат. При измельчении зерен он разрушается и постепенно улетучивается, говорят, что кофе как бы «увядает».
Чтобы не приобрести застаревшийся напиток без аромата, лучше всего покупать кофе в зернах и молоть его дома, непосредственно перед варкой. Читать далее…

Ингредиенты для приготовления четырех порций напитка:
— 0,5 л. воды;
— 4-6 л. черного чая;
— 4 столовые ложки сахарного сиропа из 50-100 гр. сахара;
— яблоко;
— лимон;
— 4 листочка свежей мяты.
Заваренный черный чай настаиваем 4-5 минут, процеживаем и оставляем остыть. В небольшом количестве кипящей воды растворяем сахар и варим его до получения густого сиропа, который также оставляем остывать. Читать далее…

В последнее время все больше предлагается молотого кофе с необычными ароматами – ванили, шоколада, коньяка и т. д. Ароматизированный кофе, как и ароматизированный чай, можно получить искусственным или естественным путем.
Чтобы придать кофе аромат, в него добавляют корицу, ваниль, кардамон и другие специи – получается натуральный ароматизированный кофе. Более экзотические ароматы – миндаля, шоколада, коньяка, фруктов – можно получить только при добавлении в кофе искусственных ароматизаторов. Читать далее…

Для приготовления ликера лучше всего подходит зеленый японский чай – его понадобится 100 гр., а также 3 л. хлебной водки, 250 мл. воды и сахарный сироп, приготовленный из расчета 350 г. сахара на 2 л. воды.
Чай заварить и дать готовому чаю постоять 5 минут, затем, вместе с листьями, вылить его в хлебную водку. Водку с чаем оставить на ночь, после чего отцедить, добавить сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки. Перед употреблением, чайный ликер должен Читать далее…

Посетители московских кофеен сети Starbucks вскоре смогут попробовать новинку, возвращающую к истокам и напоминающую о прообразе современных кофеен Starbucks – местечке под названием Pike Place.
Зерновой кофе Pike Place™ Roast назван так в честь магазинчика Pike Place Market, открывшегося в Сиэтле в 1971 году. С него началась история Starbucks – уникальная история превращения маленького магазинчика по продаже кофе в крупнейшую сеть кофеен во всем мире. Напомнить об этом призван вкус уникального кофе Pike Place™ Roast, место происхождения и рецепт приготовления которого держатся в строжайшем секрете. Читать далее…

Для приготовления одной порции чайного напитка понадобится:
— 125 мл. горячего черного чая;
— ямайский ром (его можно заменить виски);
— 2 средних кусочка сахара;
— 1 небольшой кусочек палочки корицы;
— 2 гвоздики;
— кусочек лимонной корки.
Стакан на 2/3 заполняют горячим черным чаем, добавляют сахар, корицу, гвоздику, лимонную корку, после чего доливают оставшуюся треть стакана ромом (или виски). Читать далее…

Не смотря на то, что в мире насчитывается не один десяток сортов кофе, в магазинах чаще всего можно найти только два из них – арабику и робусту. Эти сорта кофе наиболее распространены и отличаются высокой урожайностью, поэтому они доступны любому поклоннику кофе, хотя настоящие гурманы нередко предпочитают другие, более редкие, изысканные и дорогие сорта напитка.
Если на упаковке кофе написано «100% арабика», то вопросов к ее содержимому не возникает – все очевидно, это просто арабика. Зато в случае, когда на этикетке написано «эспрессо», к кофе стоит присмотреться внимательнее. Эспрессо – это купаж из двух сортов кофе: арабики и робусты, причем их соотношение может быть 50/50, 60/40 или 70/30. Читать далее…

Название китайского чая Бай Хао Инь Чжень («Белые ворсистые серебряные иглы») довольно сложно воспринимается (и запоминается) европейскими поклонниками этого напитка, поэтому о нем знают разве что чайные специалисты и настоящие гурманы.
Белый чай Бай Хао Инь Чжень в современном виде появился около 200 лет назад. Этот сорт чая является редким и дорогим, его собирают только раз в год – весной, в течение короткого периода времени и обязательно вручную. Свежесобранные чайные почки немного подвяливаются и сушатся при температуре 100 с точным соблюдением температурного режима, после чего из готового чая вручную выбирают некачественные почки и черенки. Читать далее…

Вкус и аромат кофе очень сильно зависят от степени обжарки кофе. Производители кофе выделяют четыре степени обжарки кофейных зерен: слабую, среднюю, сильную и максимальную. На кофе отечественного производства чаще можно встретить следующую классификацию степени обжарки: светлообжаренный, среднеобжаренный, темнообжаренный и высшей степени обжаривания. Чем выше степень обжаривания, тем более насыщенный вкус приобретает кофе и тем сильнее в нем будет чувствоваться горчинка. Читать далее…

Новые исследования зеленого чая открыли еще одно полезное свойство содержащихся в нем катехинов – он оказывает положительное влияние на людей, страдающих диабетом, защищая их организм от проблем, вызываемых этим заболеванием.
Полифенолы, к которым относятся и катехины, составляют около 30% сухих листьев зеленого чая и давно считаются одними из наиболее полезных фитопрепаратов натурального происхождения. Последние исследования тайваньских ученых показали, что катехины участвуют в процессе контролирования «плохого» холестерина и защищают организм от вредного гликирования – безферментного объединения молекул глюкозы в плазме крови с гемоглобином или жирами. Образующиеся в результате гликирования вещества нарушают работу биомолекул человеческого организма. Читать далее…

Если вы собираетесь в первый раз покупать кофе, то главное, что нужно учесть при выборе – степень помола кофе. Для приготовления кофе в турке или в гейзерной кофеварке необходим кофе измельченный в пыль, а для фильтрационной кофеварки и эспрессо-машины – кофе среднего или крупного помола, из более мелкого помола в кофемашине сколь-нибудь приличный кофе сварить невозможно.
Узнать о том, какой помол у того или иного кофе, можно из информации на его упаковке. Кофе, произведенный в России, должен соответствовать Читать далее…

Один из самых богатых людей в мире решил заняться выпуском именного премиального чая. Коллекция Trump Tea начнет продаваться осенью по цене 12,95 доллара за банку, в ее состав войдут четыре сорта чая, созданных Дональдом Трампом совместно с Шейн Тэлботт – главным специалистом по смешиванию сортов чая из компании Talbott Teas.
Сорта чая Trump Tea названы в честь наиболее любимых мест Дональда Трампа:
— Union Square – смесь цельнолистового черного чая сорта ассам, обладающая нотками какао и ванили; Читать далее…

Выбирая молотый кофе, сталкиваешься с интересным фактом – на прилавках что ни пачка, то итальянского, немецкого, французского или вовсе российского производства. Но разве в Европе, и уж тем более в России, выращивают кофе? Разумеется нет, но это не значит, что его не могут здесь приготовить.
Бразилия, Кения, Колумбия и другие страны, выращивающие кофе, экспортируют его в зернах. Кофейные зерна покупают заинтересованные компании, перевозят его поближе к потребителю и уже там, на месте, готовит к продаже, т. е. жарят, перемалывают, смешивают с другими сортами и расфасовывают по удобным упаковкам. Читать далее…

Компания Ahmad готовится выпустить на российский рынок чай, предназначенный специально для детей от 3 лет. В данный момент эта ниша совершенно свободна, хотя несколько лет назад ее пытался занять чай «Плейти», но безуспешно – такая продукция не нашла спроса у покупателей.
Детский чай Ahmad со вкусом сливочной карамели и банана отличается низким содержанием кофеина, поэтому он подходит даже самым маленьким любителям чая. Ожидается, что первые партии напитка Читать далее…

Какая доза кофеина полезна, а какая причиняет больше вреда, чем пользы? На этот вопрос можно найти ответ в исследовании ученых из Инсбрукского Медицинского Университета, которые исследовали влияние кофе на активность головного мозга. У тех добровольцев, которые в ходе эксперимента, пили воду, активность головного мозга не менялась. Зато те, кому давали растворенный в воде кофеин, продемонстрировали повышенную активность лобной доли коры головного мозга, отвечающей за интеллект и кратковременную память.
Исследования показали непосредственность влияния кофеина на память и интеллект, но в небольших дозах Читать далее…

Еще одна «чайная» страна – Индия. У подножия Гималаев расположились чайные плантации города Дарджилинг (Darjeeling), прогуляться по которым будет интересно любителям чая и экотуризма. Расположенный возле Индии остров Шри-Ланка интересен заповедником Hill Country, где предлагают попробовать разные сорта чая.
Не самое привычное, зато едва ли не самое экзотическое направление чайного туризма – север Африканского континента. Жители пустынных областей этого региона, бедуины, с радостью приглашают туристов поучаствовать в местной чайной церемонии, в ходе которой они отдают должное трем видам чая – крепкому, горькому и сладкому. Читать далее…

Что может быть проще и надежнее, чем бетон? Ничего! А значит, нужно расширять сферу его применения, например, попробовать сделать из бетона кофеварку. Нет, это не плод больного воображения, это результат работы израильского студента и будущего дизайнера Шмуеля Лински, придумавшего и создавшего кофеварку из настоящего бетона (справедливости ради, отметим, что из бетона сделан только корпус кофеварки, все рабочие части сделаны из металла и взяты от обычной кофеварки Lavazza).
Бетонная кофеварка довольно малофункциональна (за раз может приготовить только одну чашку кофе и только классический эспрессо) и Читать далее…

Второе место занимает поездка в Пекин на… поезде с ежедневными посиделками вокруг самовара и живым общением. На дорогу от Москвы до Пекина по Транссибирской железной дороге уйдет неделя, за время которой можно будет познакомиться с новыми интересными людьми, насладиться теплой атмосферой самоварного застолья и просто хорошо провести время.
Поклонникам восточных традиций рекомендуется посетить японский городок Удзи (Uji), где можно поучаствовать в традиционной церемонии японского чаепития, или отправиться Читать далее…

Список столичных кофеен, где можно уютно посидеть за чашечкой свежеприготовленного напитка, пополнился еще одним именем – Sweet Home Café.
Это только первая кофейня-кондитерская под брендом Sweet Home, в следующем году планируется открыть 6-8 новых торговых точек более высокого уровня, чем работающие сейчас «Шоколадница» или «Кофе Хаус». Главная «фишка» Sweet Home Café – сочетание высокого сервиса кофейни европейского уровня и уютной, почти домашней атмосферы. Читать далее…

Просто пролежать весь отпуск на пляже – удел натур ленивых и безразличных. Куда интереснее отправится за границу и поближе познакомиться с культурой и традициями других стан, где всегда найдется что-то интересное для всех, и для любителей чая в том числе. С чаем связано огромное количество традиций, а количество желающих поучаствовать в настоящей чайной церемонии или попробовать экзотические сорта чая породило отдельное направление туризма – чайный туризм. Так что же интересного могут предоставить турфирмы любителям чая? Читать далее…