Посетители Киево-Печерской Лавры теперь могут проводить в этих святых местах целый день, не беспокоясь о подкреплении своих телесных сил – с августа этого года на территории Лавры начало работать кафе, где можно передохнуть, выпить чашечку кофе и попробовать монастырскую выпечку.
Вся выпечка готовится из продуктов, выращенных в подсобном хозяйстве монастыря, готовится она с любовью и пользуется особенной популярностью у посетителей. Кроме нее, здесь предлагаются шоколадки, сухарики, соки, мороженое и, конечно же, кофе. Читать далее…

«Сэйкрид уайт» — это не просто рядовой зеленый чай, он собирается на секретной плантации в Шри-Ланке по особой технологии, обеспечивающей сохранение вкуса и аромата готового чая. Бутоны чайного куста срезают золотыми ножницами женщины в чистейших хлопковых перчатках – так готовили чай для китайских императоров 1500 лет назад, а теперь попробовать этот чай с низким содержанием кофеина и большим, по сравнению с обычным зеленым чаем, содержанием антиоксидантов может каждый желающий.
Единственный минус этого чая Читать далее…

Для десерта понадобятся крепкий черный кофе, столовая ложка меда, молоко или сливки, сливочное мороженое и половинка апельсина.
Приготовьте обычный черный кофе и вылейте его в чашку, растворите в нем ложку меда, добавьте молоко или славки, перемешайте и охладите. В бокал или креманку выложите шарик сливочного мороженого, выдавите на него сок половинки апельсина и залейте охлажденным Читать далее…

О пользе чая и содержащихся в нем антиоксидантах знают многие, особенно благотворно на «ниве просвещения» потрудились производители чая, в каждом рекламном ролике расхваливающие свой «богатый антиоксидантами» напиток. И, если к производителям обычного чая в этом плане претензий быть не может, то насчет холодного чая, продаваемого в бутылках, у специалистов Американского химического общества возникли сомнения. Как оказалось, не зря… Читать далее…

Необходимые ингредиенты:
— 2 чайные ложки мелкомолотого кофе,
— 1,5 чайные ложки коньяка,
— половина кружочка лимона,
— 1- 2 чайные ложки золотистого тростникового сахара,
— 90 мл. воды.
Кофе «Каршенбойм» можно приготовить либо в эспрессо-кофеварке, либо вручную, но в этом случае понадобится небольшое ситечко с очень мелкими ячейками.
Порядок приготовления кофе с использованием эспрессо-кофеварки: в холдер высыпать 1 чайную ложку кофе, плотно утрамбовать и полить коньяком. Сверху высыпать и утрамбовать оставшийся кофе и приготовить двойной эспрессо. В чашку объемом 100 мл положить лимон, подставить ее под носик рожка и убрать, как только чашка наполнится кофе на ¾ объема. Читать далее…

Пуэр – еще один сорт чая, выращиваемый в провинции Юннань. Если сорт Конгоу отличается высоким качеством, то Пуэр имеет еще и более чем тысячелетнюю историю – в месте «Шесть древних чайных гор», которое считается родиной чая Пуэр, растут чайные деревья возрастом более 1700 лет.
Чай Пуэр получается в результате длительной ферментации листьев зеленого Юннаньского чая Пуэр, скрученного на солнце. Отличительная особенность чая Пуэр заключается в том, что чем дольше он хранится, тем лучше его качества и тем более целебным он становится – а ценят чай Пуэр в первую очередь именно за целебные свойства этого напитка. Считается, что чай Пуэр помогает похудеть, нормализует пищеварение, снижает содержание сахара, холестерина и алкоголя в крови, выводит токсины и яды, регулирует водный баланс в организме и т. д. Читать далее…

Arabian Kilimanjaro, Moshi — Танзанийский кофе Арабика Килиманджаро и Моши имеет ярко выраженный аромат и острую кислотность.
Arabica Kona — Гавайский кофе Арабика Кона. Данный сорт отличается сильным ароматом и полным сладковатым вкусом.
Arabica Java — Индонезийский кофе Арабика с острова Ява обладает сладковатым вкусом и специфическим ароматом дыма.
Arabica Sumatra – Индонезийский кофе Арабика с острова Суматра. Этот кофе прекрасно подходит для сильного обжаривания, он обладает острым вкусом и деликатной кислотностью. Читать далее…

Юннань Конгоу – сорт черного чая, произрастающий на западе китайской провинции Юннань, родине наиболее знаменитых сортов черного китайского чая.
Впервые этот чай произвели в 1939 году, отличается чай Юннань Конгоу высоким качеством, прекрасной структурой, душистым ароматом, насыщенным цветом и мягким вкусом. Чай неоднократно получал награды на китайских выставках чая за высокое качество и яркую индивидуальность, что дало ему право называться одним из самых элитных сортов чая производимых в Китае. Читать далее…

Arabica Tarrazu – Коста-риканский кофе Арабика Тарразу. Имеет мягкий насыщенный вкус с приятным ореховым послевкусием, ярко выраженный аромат и высокую кислотность.
Blue Mountain – Ямайский кофе Арабика Блу Маунтэйн. Довольно редкий сорт кофе с ярким ароматом и утонченным, изысканным вкусом. Это наиболее дорогой сорт несмешанного кофе из всех.
Arabian Mocha – Йеменский кофе Арабиен Мокко. Он обладает заметным винным привкусом, шоколадным послевкусием и высокой кислотностью. Читать далее…

Мятный чай известен с древних времен как исключительно полезный напиток. Одни эскулапы рекомендовали его как успокоительное средство, другие – для улучшения аппетита, а современная медицина, изучив влияние на организм человека главного компонента мятного чая – ментола, рекомендует его еще и как вспомогательное средство при лечении стенокардии, гипертонии, атеросклероза, для стимулирования работы сердечной мышцы и снятии головной боли.
Снять жар или помочь расслабиться, восстановить работу кишечника или избавиться от заложенности носа Читать далее…

Несмешанный кофе – это кофе, на основе которого делаются всевозможные кофейные смеси. У каждого сорта несмешанного кофе есть свой собственный вкус, оригинальный и неповторимый. Уникальность и качество кофе определяется по его аромату, насыщенности, кислотности и вкусу, наиболее распространенными сортами несмешанного кофе являются:
Arabica Santos – Бразильский кофе Арабика Сантос. Чаще всего он встречается в Бразилии, у этого кофе средневыраженный аромат и терпкий, с легкой горчинкой вкус. Читать далее…

Для заваривания чая понадобится 10 гр. сушеных ягод рябины, 20 гр. сушеных ягод шиповника и 5 гр. сушеных листьев душицы. Ягоды измельчить и залить кипятком в количестве 200 мл., проварить их на среднем огне 5 минут, снять с плиты и добавить листья душицы.
Готовый чай перед употреблением нужно настоять 5-10 минут. Получившийся напиток богат витаминами и полезными веществами, которые благотворно воздействуют на обмен веществ и работу мозга, Читать далее…

Выбирая турку, особое внимание нужно обратить на надежность крепления ручки, которой придется выдержать не одно нагревание. Конечно, если турка покупается для украшения полки, то можно выбрать и серебряную модель с чеканными узорами и резной ручкой, но для повседневного использования самым лучшим вариантом является турка из меди с толстым дном. Медная турка хороша тем, что кофе в ней дольше остывает и более равномерно прогревается при варке.
И последний совет – не гонитесь за размером, вместительность традиционной турки не превышает 100 мл, причем заполняют водой ее только на ¾ объема. Читать далее…

Исследуя процесс выделения полифенола из пластиковых бутылок, ученые сделали неожиданное открытые – в отличие от всех других жидкостей, чай, хранимый в пластиковых бутылках, содержит очень мало полифенолов, которые вредны для человеческого организма. В чем заключается такая особенность чая и каким образом он нейтрализует продукты разложения пластика, ученые пока затрудняются сказать, обещая все выяснить в ходе исследований, а мы пока можем спокойно пить чай из пластиковых бутылках – это Читать далее…

Если вы только собираетесь учиться мастерству варки кофе, то своей первой туркой стоит выбрать модель с воронкообразным верхом. Из такой турки пенка меньше убегает и у вас будет время спасти кофе и плиту, если случайно прозеваете момент кипения
Коническая форма турки способствует более быстрому оседанию гущи на дно – при нагревании, частички кофе поднимаются вверх, упираются в стенку и оседают на дно. В турке этот процесс происходит в 4 раза быстрее, чем в сосуде с вертикальными стенками, поэтому пенка у кофе получается светлая, без гущи. Читать далее…

Чай можно использовать при мариновании продуктов – рыбы, птицы, свинины. Пример рецепта приготовления маринада с использованием чая – креветки, маринованные в чае улунь с добавлением соли и сахара.
Рассол готовится следующим образом: в кипятке заваривается чай (в пакетиках или листовой, во втором случае чай после заваривания придется процедить), заварка удаляется, в чистый чайный настой добавляется соль и сахар. Чтобы рассол быстрее остыл до комнатной температуры, в него можно добавить немного льда.
Креветки в остывшем рассоле должны настояться 20-30 минут, после чего их можно обжарить, запечь или приготовить на гриле. Читать далее…

Турка, она же джезва – это специальная посуда для варки кофе. Классическая турка имеет коническую форму с раструбом наверху – в такой посуде кофе быстрее готовится и сохраняет свой вкус (большая площадь дна позволяет содержимому турки быстрее нагреваться, а узкое горлышко не дает испариться большому количеству летучих веществ). Кроме того, в посуде конической формы кофейная гуща быстрее оседает на дно.
Ширина раструба – один из главных признаков хорошей турки. Чем меньше это отверстие, тем лучше, особенно если готовить кофе по-турецки, для которого кофейные зерна перемалываются в пыль. Читать далее…

Большинство из покупателей чая используют его только в качестве заварки для приготовления напитка, не подозревая, что чай можно не менее успешно применять в качестве приправы. Чай способен усилить вкус блюда или придать ему новые оттенки, особенно это касается чая с фруктовыми вкусами, которые гармонично дополнят блюда из фруктов или фруктовые десерты. Например, можно отварить яблоки или персики в ягодном чае, добавлять чай или чайный настой к фруктовым напиткам, использовать охлажденный фруктовый чай для ароматизации выпечки и т. д. Читать далее…

Арабика, робуста, мокко-ява… названия сортов кофе навевают мечты о далеких странах, путешествиях, романтике… И это неудивительно, ведь многие свои названия кофе получил по стране происхождения или порту, из которого отправлялись в далекое путешествие корабли, груженые кофейными зернами. А еще, названия кофейным сортам дается по:
— сорту кофейного дерева (Typica, Bourbon и т.д.);
— названию хозяйства, владения, поместья или же сельскохозяйственного кооператива, где выращивается данные сорт; Читать далее…

Судя по всему, листовой чай, который нужно заваривать и настаивать, скоро станет напитком для избранных гурманов. Именно такое предположение можно сделать, исходя из данных одного из крупнейших чайных производителей – компании AKBAR.
Рост спроса на пакетированный чай приводит к тому, что чайные пакетики повсеместно вытесняют традиционный листовой чай. По сведениям AKBAR, 77% выпиваемого в Европе чая приходится на долю пакетированных сортов, даже в самой «чайной» европейской стране – Великобритании – почти 90% продаж чая приходится на чай в пакетиках. Читать далее…