Предположение о пользе кофейного аромата при борьбе со стрессом получило свое подтверждение: группа ученых из Германии, Южной Кореи и Японии поставили опыт на лабораторных крысах, давая им нюхать кофе и оценивая их состояние после этого. Выяснилось, что запах кофе меняет работу 17 генов и влияет на процесс производства белков в мозге, способствуя выделению белков с антиоксидантами, защищающими нервные клетки от вызываемых стрессом повреждений.
Это исследование можно назвать первым шагом в направлении Читать далее…

Культура зеленого чая постепенно приживается и в нашей стране, на полках магазинов появились десятки сортов зеленого чая на любой вкус и цвет, привлекая внимание яркой упаковкой и красивыми названиями. Как не растеряться в этой ситуации и выбрать действительно хороший зеленый чай? Методом проб и ошибок, с учетом нескольких основных советов:
1) Выбирайте чай известных производителей, свое имя они заработали не просто так, поэтому чай вы получите качественный.
2) Не скупитесь, хороший чай дешево стоить не будет. Читать далее…

По-итальянски, эспрессо пьется быстро, в два-три глотка прямо не отходя от барной стойки. Думаете, итальянцы ненормальные и вечно спешащие люди, ничего не понимающие в кофе? Ошибаетесь. Итальянцы прекрасно разбираются в кофе и с первого глотка отличают хорошее эспрессо от плохого. В кофейню, где подают плохой эспрессо, итальянец дважды не зайдет, да и найти такую кофейню проблематично – в Италии хороший кофе давно стал нормой жизни, а не исключением из правил.
Что же касается места наслаждения кофе, то Читать далее…

О том, что первую заварку зеленого чая рекомендуется сливать, мы уже писали, но откуда взялась такая рекомендация? Можно сказать, что первопричин у нее две – эстетическая и практическая.
Ценители чая уверяют, что только после второй заварки чай полностью «раскрывается», освобождая свой настоящий вкус и аромат. Поэтому первую заварку, не такую яркую и вкусную, они сливают. С практической же точки зрения, рекомендуется не пить первую заварку тех сортов зеленого чая, которые обладают повышенной горечью или при изготовлении которых использовалась рисовая пудра. Читать далее…

Чтобы отвыкнуть от ежедневных доз кофеина, организм нужно восстановить и вернуть к нормальной жизни, для которой не требуется кофе в неограниченных количествах. Основное «оружие», необходимое для достижение этой цели – травяные настои. К крапивному настою и настою овсяной соломы можно добавить настой семян чертополоха – он оказывает укрепляющее воздействие на печень. Кроме этого, можно пить настои из корня одуванчика, листьев артишока и гречавки – они тоже хорошо действуют на печень и на всю пищеварительную систему в целом. Читать далее…

Китайский чай пуэр славится своими полезными свойствами – он снижает уровень холестерина, не дает уплотняться стенкам сосудов, способствует перевариванию жирной пищи, утоляет жажду, помогает при похмелье и пищевых отравлениях. Естественно, всеми этими полезными свойствами обладает только правильно заваренный чай пуэр и мы предлагаем вам один из рецептов заваривания этого замечательного чая.
От плитки чая пуэр нужно отколоть небольшой кусочек, 2-3 см размером, и ненадолго замочить его в холодной воде. Читать далее…

Выход из сложной ситуации кофейной зависимости все же есть – отказываться от кофе нужно постепенно, оздоравливая свой организм и подготавливая его к жизни без кофеина. Начинать нужно с восполнения запасов питательных веществ и укрепления иммунитета. На протяжении 6 недель необходимо каждый день выпивать минимум по ½ стакана кисломолочных продуктов. Не важно, йогурт это будет или кефир, главное – чтобы напиток был высокого качества и не содержал подсластителей.
В это же время надо пить настои из Читать далее…

Экстраординарная жара лета 2010 меняет вкусы россиян в пользу чая. Летний сезон для рестораторов оказался едва ли не провальным – мало кому хочется жариться в открытых ресторанчиках и кафе, да и вообще выходить из дома. Зато рестораны с кондиционерами пользуются повышенной популярностью – сюда заходят немного остыть возле кондиционера и выпить чашечку зеленого чая. От привычного алкоголя, хоть и холодного, в жару большинство отказались совсем, да еще и премьер-министр страны В. В. Путин в жару рекомендовал пить горячий чай, что еще добавило этому напитку популярности. Читать далее…

Да, возможно, а иногда это даже необходимо. Если день начинается с кофе и им же кончается, если через каждые 10 минут работы возникает необходимость сбегать за чашечкой кофе, если места для прогулок выбираются с учетом наличия там кофеен или хотя бы автоматов для продажи кофе, если качество напитка давно не замечается из-за обилия выпиваемых ежедневно чашек кофе, то вывод однозначен – любовь к напитку давно переросла в пагубную зависимость, от которой необходимо избавляться. Но как? Привыкший к ежедневным дозам кофейного допинга, организм будет сопротивляться всем попыткам лишить его этой подпитки извне, отвечая на каждую невыпитую чашку кофе настоящей ломкой. Читать далее…

Привычка оставлять заварку на завтра, чтобы подлить в нее кипяточку и получить еще одну порцию чая, весьма распространена в России. В то же время, нередко возникает вопрос, можно ли так делать и не вредит ли здоровью такое «многоразовое» использование заварки? Спешим вас успокоить – вреда от такого чаепития нет, по крайней мере для самочувствия. Но и никакого удовольствия получить нельзя – весь вкус чая давно ушел. Заварку в принципе не рекомендуется держать дольше 3-4 часов, после этого заварка становится негодной и ее Читать далее…

Поклонники кофе могут спать спокойно – без своего любимого напитка они точно не останутся благодаря усердию индийских фермеров.
За последние 10 месяцев экспорт индийского кофе вырос сразу на 46% в сравнении с показателями предыдущего сезона. Индийцы экспортируют ¾ своего урожая в другие страны, причем большая доля экспорта приходится на Россию, Италию и Германию. Справедливости ради, стоит отметить, что Индия производит всего 4,5% мирового кофе, однако индийский кофе – заметная величина на мировом и особенно Читать далее…

Спор о том, чего же в кофеине больше – пользы или вреда – ведется учеными всего мира уже не первый год. И у той, и у другой точки зрения есть немало доказательств и столько же опровержений, однозначно всеми признан только один факт – кофеина стоит избегать людям, имеющим проблемы со здоровьем, особенно с сердечно-сосудистой системой. Для них предлагают кофе с низким содержанием кофеина и заменители кофе – эрзац-кофе.
Ну а как же быть поклонникам чая, ведь в нем тоже содержится кофеин? Совсем отказаться от любимого напитка? Не обязательно, Читать далее…

Принцип «чем больше варишь, тем лучше результат» при варке кофе не работает. Богатство вкуса и аромата напитка зависит от длительности его приготовления, поэтому на газовой плите надо поддерживать самый слабый огонь, а на электрической установить минимальный режим, чтобы кофе варился как можно дольше.
За кофе на огне нужно следить и не дать ему закипеть, кипение испортит напиток. Кофе снимают с огня при первых признаках кипения, температура кофе в этот момент составляет 90-95 градусов.
И последнее Читать далее…

В Китае, чей авторитет в мире чайных традиций столь же весом, как и у Японии, ассортимент используемой чайной посуды просто необъятен. В то же время, у всей этой посуды есть кое-что общее – почти вся она сделана из керамики. Дело в том, что стенки керамического чайника, постепенно становясь гладкими, впитывают аромат завариваемого чая, а затем отдают его новой заварке, делая ее аромат еще более изысканным.
Чай можно заваривать также и в фаянсовых, фарфоровых и стеклянных чайниках, но вот в термосе его заваривать не стоит. Стремление дольше сохранить горячий чай приводит к Читать далее…

Для варки кофе нужна специальная посуда – т. н. турка. Главное правило – она должна быть не просто чистой, а идеально чистой. Причем мыть турку средствами для мытья посуды очень не рекомендуется, эти средства оставляют свой запах, который впоследствии примешается к аромату кофе и заметно его подпортит. В качестве моющего средства для турки лучше всего подходит хозяйственное мыло – без запаха и без химии, все просто и полезно.
Приготовление напитка в новой турке еще не значит, что у вас будет хороший кофе, даже если эта турка стоит как офисная кофемашина. Читать далее…

Приобретая чай, особое внимание надо уделить его свежести, ведь только свежий чай обладает насыщенным вкусом и полезными свойствами, за которые так ценят этот напиток. И здесь нужно быть особо внимательными, потому что производители на упаковке пишут дату расфасовки чая, не имеющую ничего общего с датой сбора чая. Как это ни печально, нам остается только верить в то, что расфасовали чай вскоре после сборки, проверить же это возможно только после покупки чая – настой чая должен быть прозрачным, если же он мутный, то чай явно не первой свежести и Читать далее…

Большинство из нас любит пить кофе. Дома и на работе, в гостях или в кофейне всегда найдется чашечка этого бодрящего напитка, но даже один и тот же напиток может оказаться совершенно разным – ведь кофе нужно уметь приготовить так, чтобы он стал настоящим КОФЕ, а не кофейным напитком среднего качества.
Разумеется, в данном случае речь не идет о растворимом кофе в банках или пакетиках. Вкус этого кофе зачастую оставляет желать много лучшего, впрочем, и пьют его в основном занятые люди, у которых нет времени на варку кофе. Но настоящие ценители кофе выбирают собственноручно сваренный напиток, хотя на него придется потратить некоторое время, результат не даст пожалеть о минутах, проведенных возле плиты. Читать далее…

Оставляя открытый пакет с чаем нужно учесть, что чай имеет высокую гигроскопичность и при влажном воздухе он может заплесневеть.
Чай рекомендуется хранить в герметичной упаковке: фарфоровых или фаянсовых чайницах, металлических коробках и т. д. Кроме того, чай нельзя оставлять на хранение рядом с сильно и остро пахнущими веществами, потому что чай может потянуть этот запах, но вам вряд ли понравится пить чай, Читать далее…

Кофе – напиток специфический, его не так просто сочетать с другими компонентами при приготовлении коктейлей. Тяжело, но возможно, если соблюдать два главных правила: вкус кофе не должен теряться на фоне других составляющих коктейля, все компоненты которого должны быть самого высокого качества. А еще – важно соблюдать правильные пропорции, и тогда кофе и алкоголь станут партнерами, гармонично дополняющими друг друга.
Как правило, в состав алкогольных кофейных коктейлей входит эспрессо и ром или коньяк. Алкоголь придает коктейлю крепости, а эспрессо оттеняет его вкус и аромат, немного нейтрализует крепость Читать далее…

Мате настаивают 1-2 минуты, давая заварке время полностью увлажниться и немного спрессоваться, после чего калебасу доливают водой почти до краев. При этом нельзя размешивать заварку бомбильей, это изменит вкус и качество чая!
Один и тот же порошок заваривают по несколько раз, ценители мате утверждают, что самый вкусный напиток получается только после четвертого заваривания. При желании, в мате можно добавить сахар, патоку, молоко, лед. Также мате можно варить, правда, для этого понадобится специальный кувшинчик, называемый «пава». Читать далее…