На первый взгляд, присутствие сети кофеен Starbucks в России довольно представительно – в стране открыто 32 кофейни под этой маркой. Вот только открыты они все в столице и доступны лишь москвичам да гостям города.
Расширять свое территориальное представительство Starbucks, несомненно, собирается, и второй точкой присутствия сети кофеен станет Санкт-Петербург. Правда, ждать этого события петербуржцам придется еще минимум два года – отчасти из-за инвестиционных планов Starbucks, отчасти из-за особенностей аренды торговых площадей. Читать далее…

Начнем с того, что заваривают мате там же, откуда его потом пьют, то есть в калебасе. Ее на 2/3 объема наполняют порошком йерба мате выбранного вида (выбирать есть из чего – от классических вкусов до экзотического лимонного или фруктового). Закрыв ладонью верх, калебасу слегка встряхивают, чтобы крупные фракции сместились ко дну сосуда, и аккуратно ее наклоняют, когда вся заварка сыпется к одной стенке, вплотную к противоположной стенке вставляют бомбилью. Калебасу медленно возвращают в горизонтальное положение, присыпая бомбилью заваркой, и заливают в сосуд горячую воду 70-80-грдусной температуры. Читать далее…

Готовую свеклу перемалывают в кофемолке или измельчают в ступке. Свекольный порошок можно заготовить впрок и хранить его в плотно закрытой банке (лучше всего – стеклянной). Заваривается кофейный напиток из свеклы так же, как и напиток из цикория, кипятят и настаивают его по вкусу, причем заваривать эрзац-кофе из свеклы можно даже при помощи кофеварки.

Читать далее…

То, учтите, что сразу приступать к приготовлению мате нельзя, сначала новый сосуд нужно к этому подготовить. Знатоки мате проводят сложные процедуры очистки калебасы, используя коньяк, тростниковую водку или уголь. Но очистить калебасу перед употребления можно гораздо проще: нужно насыпать в нее чай мате, примерно на 2/3 сосуда, и залить его горячей водой, но не кипятком! Калебасу с чаем оставляют открытой на сутки, после чего все ее содержимое выливается, а сам сосуд нужно не мыть, его надо аккуратно вычистить мягкой тряпочкой. Читать далее…

Заготовить цикорий для кофейного напитка – довольно трудоемкое занятие, если на него нет времени и желания, то можно сварить кофе из других ингредиентов, например, из обычной свеклы, моркови или топинамбура. Эти овощи есть в каждом огороде и в ближайшем магазине, к тому же процесс приготовления кофейного напитка из них занимает гораздо меньше времени, чем в случае с цикорием.

Читать далее…

Чай мате раньше был известен только специалистам и поклонникам чая, но постепенно круг любителей этого вида чая расширялся и даже в России у мате нашлось немало горячих сторонников. Так в чем же особенности чая мате?
Наверное, в его самобытности. Чай мате невозможно заварить в заварнике и пить из обычной чашки, он готовится и пьется чай из одного и того же сосуда, который называется калебаса (калебас или калабас), причем пьют чай мате через специальную трубочку из металла – бомбилью (бомбижью). Традиционно, калебасы делались из маленьких выдолбленных тыкв, но с популяризацией мате выбор калебас расширился и теперь они изготавливаются из металла, дерева и даже из пластика. Читать далее…

Чтобы приготовить кофейный напиток из цикория самостоятельно нужно осенью выкопать растение вместе со стеблями и листьями, но, самое главное, постараться полностью выкопать длинные корни цикория, из которых и будет готовиться напиток.

Корни цикория ложат подсушиться дней на десять в затененное место, чтобы полезные вещества из стеблей и листьев перешли в корень. После этого стебель и листья удаляют, корни тщательно отмывают от земли, режут небольшими кусками и сушат в тени или же в сушилке с температурой 60-80 градусов.

Читать далее…

Можно ли заливать чай кипящей водой? Можно, но не всякой. Кипящая вода – это не просто вода, имеющая температуру 100 градусов по Цельсию, в процессе кипения вода поочередно проходит 3 хорошо различимые стадии:
— на первой стадии со дна чайника и его стенок к поверхности воды начинают подниматься маленькие пузырьки воздуха, которых постепенно становится все больше и больше;
— на второй стадии пузырьков становится так много, что они вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды, эту стадию кипения называют кипением «белым ключом»; Читать далее…

Пожалуй, самым популярным заменителем кофейных зерен стал корень цикория. Это растение известно издревле, цикорий растет повсеместно и многими воспринимается как сорняк. Нежно-голубые цветы цикория, распускающиеся на длинных стеблях, можно встретить у дорог, на лугах и городских пустырях, вдоль оврагов и по берегам рек. В прежние времена цикорий имел широкое применение в кулинарии и народной медицине. Из него готовили салаты и приправы, им лечили заболевания сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, почки, печень и желчный пузырь, цикорий применялся при диабете, для улучшения аппетита, пищеварения и нормализации обмена веществ. Читать далее…

Любители кофе знают, что от злоупотребления этим напитком желтеют зубы. Перед любителями чая эта проблема стоит не так остро, но все же избежать пожелтение зубов при длительном и частом употреблении чая вряд ли удастся. В черном и зеленом чае содержится фтор и танины (полифенол), которые оседают на стенках чашек и заварника, а также на наших зубах.
Специалисты рекомендуют не злоупотреблять чаем и выпивать не более 2-3 чашек этого напитка в день. Вкупе с Читать далее…

Кофейный напиток (эрзац-кофе), изготавливаемый из заменителей кофе, со временем стал популярен не только среди тех, кто не мог себе позволить настоящий кофе, но и среди людей, которым не рекомендовалось пить кофе из-за слабого здоровья. Кофейные напитки оказались вкусны сами по себе, да к тому же еще и по-своему полезны (иногда даже полезнее оригинального напитка).

Чаще всего в качестве заменителя кофейных зерен использовались корни цикория, ячмень и желуди. Сохранился не один десяток приготовления эрзац-кофе из различных растений, в том числе и довольно экзотических, которые в Европе либо не растут вообще, либо встречаются очень редко. Читать далее…

— Почему чай из пакетика ароматнее заваренного из листьев?
— Чай в пакетиках – это остатки после отбора чайных листьев в листовой чай. Проще говоря – пыль, которая лучше отдает запах. Но отдает она его сразу, дважды такой чай не заварить. А вот первую заварку листового чая вообще не пьют, обычно ее сливают и используют в бытовых целях, зато последующие 4-5 заварок получаются очень ароматными.
— Из чего делаются чайные пакетики?
— На изготовление фильтровальной бумаги для чайных пакетиков идет смесь из волокон абаки (манильской пеньки) и древесной целлюлозы. Отличительной чертой этой бумаги является отсутствие посторонних вкусов или ароматов, которые могли бы испортить вкус и аромат чая. Читать далее…

Завезенный из Америки в средние века, необычный напиток под названием «кофе» быстро стал популярен в Старом свете. Но, как и все новое, стоили кофейные зерна недешево и позволить себе насладиться чашечкой заморского кофе могли лишь состоятельные люди. Остальным (а мода на кофе довольно быстро распространилась в разные слои общества) оставалось либо забыть о кофе, либо искать ему замену среди недорогих местных растений, из которых можно было бы приготовить напиток, по вкусу и цвету напоминающий кофе.

Читать далее…

— Какой чай лучше – чай в пакетиках или листовой чай?
— Истинные поклонники чая предпочитают листовой чай, однако, однозначно сказать, что он лучше пакетированного нельзя. Скорее это просто два варианта чая на разные случаи жизни.
— Что за чай находится в пакетиках?
— В пакетики насыпают крошку и высевку – это очень мелкие чаинки, образующиеся в результате чайного производства. Из них делают прессованный и пакетированный чай.
— Чай в пакетиках вреден для здоровья? Читать далее…

В разгар лета очень кстати придется холодный (даже можно сказать ледяной) десерт, для приготовления которого потребуется молоко, эспрессо, сахар и мороженое.
Приготовьте 2 чашки эспрессо и охладите его до комнатной температуры. В миксере взбейте эспрессо с молоком и сахаром до получения пенистого коктейля, разлейте его по формочкам и отправьте в морозилку.
Ледяные кубики коктейля блендером превратите в мелкую крошку, выложите в креманку или бокал и украсьте сверху шариками морожного. Читать далее…

Для приготовления чая понадобится:
20 грамм сушеных плодов шиповника
15 грамм меда
5 грамм лимонного сока
200 мл воды
Плоды шиповника нужно измельчить (можно перемолоть), залить кипятком и проварить эмалированной посуде с закрытой крышкой 10 минут. Отвар настаивается еще 10 минут, после чего его необходимо Читать далее…

Эксперты британского университета Ковентри подсчитали, что кофеин повышает энергичность человека примерно на 6%. И, тем не менее, шесть лет назад кофеин исключили из перечня запрещенных препаратов, составленного Мировым антидопинговым агентством. Тем самым, кофе превратился в легальный допинг, дающий преимущество в состязаниях на силу и выносливость. Кто-то может сказать, что это преимущество мизерно, но иногда и этого мизера оказывается достаточно, чтобы стать первым. Есть лишь одно ограничение – кофе увеличивает энергичность только в тех видах деятельности, где не нужно полностью выкладываться. Читать далее…

Вереск считается символом Шотландии, он изображается на шотландских флагах и о нем слагаются стихи не только потому, что это красивое растение с приятным ароматом. Вереск славится своими полезными свойствами, экстракт вереска оказывает дезинфицирующее, ранозаживляющее, успокаивающее и очищающее действие. Из вереска можно приготовить чай, его рецепт таков: фарфоровый чайник ополосните горячей водой, насыпьте туда 2 грамма сушеных цветов вереска, 2 грамма сушеных листьев шиповника и 10 грамм сушеных листьев земляники. Читать далее…

Наблюдение за высыханием пролитого кофе навело ученых на мысль о создании нового, оригинального способа диагностики заболеваний. Дело в том, что пятно от разлитого кофе, высыхая, оставляет на поверхности «кольца», в которых концентрация частиц уменьшается по мере приближения к центру. Предположив, что эту особенность можно использовать при исследовании крови на наличие маркеров каких-либо заболеваний, ученые провели ряд экспериментов, подтвердивших данную теорию. В своих дальнейших разработках, исследователи надеются разработать способ проведения множества анализов за один раз, для чего Читать далее…

Первоцвет – один из самых ранних цветов, радующих нас ранней весной. Листья весеннего первоцвета нужно собрать и высушить, на 5 грамм сушеных листьев добавляются 5 грамм сушеного зверобоя, эта смесь высыпается в фарфоровый чайник и заливается 200 граммами кипятка. Чай в фарфоровом чайнике должен настояться, 5-7 минут будет вполне достаточно, после чего чай используют как заварку, разливая по чашкам и добавляя Читать далее…