Чай в пакетах может нанести огромный вред здоровью, а те, кто употребляет такой чай в больших количествах, могут вообще остаться без зубов. Ученые провели исследования и определили, что дешевый пакетированный час имеет свойство повышать фтористые соединения в организме, что приводит к очень сильному отравлению. Под действием фтористых соединений начинается постепенное разрушение костей и зубов, а также вызывает сильные боли в суставах, и в очень редких случаях может спровоцировать раковые заболевания. Читать далее…

В скором времени в Южной Африке начнется продажа грузинского чая. В главном офисе ТБС банк был подписан контракт между компаниями «Уайлдфиг холдинг» и «Джеоплант» об экспорте грузинского чая «Гуриели».
В настоящее время компания «Уайлдфиг» , которую в Грузию пригласил ТБС, и банк работают над проектами по увеличению эффективности работы, которые в скором времени планируют внедрить в энергетический, сельскохозяйственный и инфраструктурный сектора. Читать далее…

Французскими учеными были проведены исследования, результаты которых показали, что постоянное употребление чая снижает риск смертности на 24%, кроме тех случаев, когда присутствуют сердечно-сосудистые заболевания. В 2001 году были начаты исследования, в ходе которых пациенты заполняли бланки анкет, в которых указывали точное количество выпитых ими кофейных и чайных напитков. После 8 лет исследований французским ученым понадобилось еще 3 года, чтобы обработать все полученные результаты. Читать далее…

Этот удивительный напиток всегда окутывала вуаль таинственности. На тему происхождения чая существует множество мифов и легенд.
Читать далее мифы и легенды о чае

В этой части мы раскроем вам еще несколько секретов того, как дома пить кофе по всем правилам.

Читать далее

Совместить чай и шоколад в единый бодрящий напиток… Фантазия? Нет, реальность!

Читать далее

Как проводится дегустация кофе? Попробуйте воспользоваться нашими советами и стать дегустаторами просто для самого себя.

Читать далее

От французского «фраппе» значит охлажденный. Но как привычный нам кофе может быть охлажденный, ведь традиционно – это крепкий горячий ароматный напиток? Все возможно!

Читать далее

Кажется, черный чай – вполне самостоятельная категория чая. Однако мало кто задумывался о том, что и среди черного чая есть своя классификация.

Читать далее

Пить кофе по всем правилам? Что может быть проще! Воспользуйтесь нашими советами и «кофепитие» превратится в приятный и вкусный ритуал.

Читать далее

Мы уже рассказывали вам несколько легенд о происхождении чая. Но это еще далеко не все, что можно поведать из чайной мифологии!
Читать далее мифы и легенды о чае

Как развивалась история чая в стране, где на сегодняшний день, он является одним из наиболее популярных напитков?

Читать далее

После нового года, по мнению аналитиков, нам грозит резкое повышение цен на кофе и чай.

Читать далее

От чего зависит, станет ли кофе в зернах источником бодрости или, наоборот, успокоительным средством? Ответ очевиден – от выбора зёрен, которые используются для его приготовления. Выбрать их можно по сорту, помолу, цвету и поверхности.

Арабика, робуста и прочие

К основным сортам кофе, используемым для приготовления этого напитка, относится робуста и арабика. Зёрна первого сорта получаются из семян конголезских кофейных деревьев, в основном произрастающих в низменных местах. В отличие от арабики они намного лучше противостоят неблагоприятным погодным условиям и разным вредителям. Зёрна получаются в форме круга, по размеру меньшими, чем их аравийские «собратья», а урожай собирается промышленным способом. Кофе из него получается немного горьковатым. Зёрна же арабики являют собой семена, получаемые из плодов аравийского кофейного дерева, растущего в горах. Их урожай зависит от целого ряда факторов: уровня влажности, активности солнца и типа почвы. Зёрна арабики собираются только вручную. Они имеют немаленькие для кофе размеры и чуть-чуть вытянуты, как форма овала. Вкусовые свойства арабики очень не похожи на свойства других зёрен. Кофе из них получается насыщенным, густым, немного кислым и очень мягким на вкус. Найти такой вы сможете в интернет-магазине «Завари» в Киеве. Кроме робусты и арабики существует ещё несколько разновидностей кофе: эксцельза, дивера и либерика, но они мало распространены. Большой выбор торговых марок кофе в зернах связан с многообразием кофейных купажей, получаемых в результате смешивания разных видов робусты или арабики в самом разном количестве. Иногда в этот купаж включается и либерика.

Степень обжаривания

Чем дольше обжариваются кофейные зерна, тем темнее становится их цвет и выразительнее и насыщеннее вкус напитка. Зёрна скандинавского способа обжаривания (лёгкого) отличаются светло-коричневым цветом. Они имеют слегка водянистую консистенцию и немного кисловаты на вкус. Напиток из таких зёрен прекрасно сочетается с молоком или со сливками, имеет приятный аромат и нежный вкус. Кофейные зёрна после продолжительной термообработки (французской обжарки) становятся коричневого цвета. Аромат приготовленного из них кофейного напитка – неповторимый, а вкус – горький, иногда вперемешку со сладким. Для тех, кто любит очень горький кофе – идеальный вариант заказать зёрна, подвергшиеся максимальному по времени обжариванию. Именно так делают в Италии. Эти зёрна невозможно сразу не определить на вид, ведь цвет их – почти чёрный, редко тёмно-коричневый. Золотая середина между сильной и лёгкой обжаркой – это средняя степень обжаривания, называемая ещё американской. В результате зёрна приобретают шоколадно-коричневый оттенок, а напиток – насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Цвет и поверхность

Купить кофе в зернах можно и по цвету, который должен быть одинаковым, а зёрна целыми, без трещин и сколов, то есть с гладкой поверхностью. Если же они разделены на несколько частей, то они должны быть симметричной формы и ровными.

Удачного выбора кофе!

Какой чай подобрать к тому или иному блюду, на этот вопрос может ответить чайный сомелье. Раскроем секреты выбора напитка.
Фруктовый чай идеально сочетается с блюдами из моркови и тыквы. Пряный вкус зеленого чая оттенит блюда восточной кухни. Имбирный чай благодаря острому вкусу активизирует метаболизм и облегчит переваривание тяжелой пищи. К чаю с мятой уместно подать шоколад и сладкую выпечку. Липовый и ромашковый чаи хороши сами по себе. Их вкус оттенит цветочный мед. Читать далее…

Ученые провели исследование различных сортов пакетированного чая и установили, что в дешевой продукции почти в 2 раза превышено содержание фтора. Регулярное употребление такого напитка может стать причиной отравления, а также вызвать развитие онкологических заболеваний, остеопороза, артритов и артрозов. Негативно соединения фтора влияют и на состояние зубов.
Чайные пакетики, по мнению исследователей, оказывают неблагоприятное воздействие на экологическую обстановку. Читать далее…

В среднем на 20 % в декабре выросли оптовые цены на чай и кофе. Последний раз такой удар по своему кошельку покупатели чайно-кофейной продукции ощущали в кризис 2008-2009 г. Причина столь стремительного роста лежит на поверхности. Кризис, падение российского рубля только одна сторона проблемы. Цены растут не только в России, но и на мировом рынке. Засуха в Бразилии, неурожай кофе, позволили ценам на этот продукт подняться на 60% с начала 2014 года. Ситуация пока сдерживается оптовиками за счет имеющихся запасов сырья, но долго это не продлится. Читать далее…

В жаркую погоду особенно высока вероятность обезвоживания организма. Какие напитки помогут справиться с жаждой?
На первом месте, безусловно, стоит чай любой температуры. Затем идет чистая прохладная, но не ледяная, вода. Можно добавить в воду немного лимона или кислых ягод. Для утоления жажды подойдет любой сок кислых фруктов, но без мякоти. Если его разбавить водой, то жажда пройдет быстрее. Ферментированные напитки (квас, ряженка, йогурты, кефир) не только прекрасно утолят жажду, но и помогут насытиться жарким днем. Читать далее…

Американские ученые в течение длительного времени в рацион крыс вводили экстракт зеленого чая в различных пропорциях. У животных, получавших экстракт, произошли значительные изменения костной ткани. Плотность костей уменьшилась, так же как их длина и объем. Влияние зеленого чая на кости человека пока не имеет научного подтверждения, и однозначных заявлений о его вредном воздействии делать нельзя. В лаборатории продолжаются опыты, результаты которых в дальнейшем будут опубликованы. Читать далее…

Не так давно появились научные обоснования омолаживающих свойств зеленого чая. Ученые утверждают, что этот напиток в несколько раз продляет срок жизни клетки. Группа японских ученых провела исследования, направленные на установление воздействия полифенолов зеленого чая на тромбоциты. Был проверен срок жизни выделенной из донорской крови массы тромбоцитов, обработанной полифенолами зеленого чая. В результате чего срок жизни материала продлился на несколько суток. Читать далее…