Своё название белый чай, в отличие от чёрного и зелёного, получил совсем не из-за цвета заваренного напитка, а благодаря белым ворсинкам, которые покрывают почки и листья чайного растения, служащие основным сырьём чая. Чем больше количество таких беловатых почек в чае, тем выше считается его сорт. Белый чай отличается высокими вкусовыми и ароматными качествами. Замечено, что он обладает многими, полезными для организма, свойствами, является прекрасным противораковым, антиоксидантным, противовоспалительным и общеукрепляющим средством. Читать далее…

Технология заваривания чая в Марокко выглядит несколько сложной. Примечательно, что в этой стране право заваривать чай принадлежит исключительно мужчинам. Способов приготовления немало. Вот самый традиционный. Для начала чай ошпаривают кипятком, для получения «духа чая». Эта процедура проделывается несколько раз, после чего добавляется сахар, мята. Чай со всеми добавками помещается в чайник, заливается водой и ставится на огонь на несколько минут. Сахара для чая там не жалеют, на 1 ложку чая добавляют до 5 ложек сахара. Мяту можно заменить полынью или вербеной лимонной. Читать далее…

Настоящими ценителями и любителями чая в арабских странах считаются жители Саудовской Аравии и Египта. В Египте чай даже признан важным продуктом стратегического назначения. В условиях жаркого климата арабских стран и Ирана местным жителям необходимо было найти продукт, «охлаждающий» организм. Таковым оказался, как ни странно, горячий чай. Охлаждённый чай в этих странах пользуется намного меньшим спросом. В Иране прижились многие традиции русского чаепития. Это, например, использование самовара для приготовления кипятка, питье чая из блюдца, и употребление сахара вприкуску при чаепитии. Читать далее…

В основу аргентинских традиций чаепития легли уэльские чайные обычаи, то есть чай с добавлением молока, употребление десерта к чаю, чай «five o’clock». Считается, что аргентинский чай не отличается высоким качеством, его настой отличается слишком темным цветом и при этом слабой крепостью. Наряду с чаем, традиционным аргентинским напитком признается мате, изготовленный из падубных листьев. Деревья падуба в Аргентине выращивают вблизи с чайными плантациями. Мате, как и чай, является отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством. Читать далее…

Большинство людей Турцию ассоциируют исключительно с кофе — известное всем выражение «кофе по-турецки». Но каково в первый раз посетивших Турцию бывает удивление, когда вдруг оказывается, что у турок потребляется намного больше чай, чем их кофе. Но так бывало не всегда — кофе был любимым у турок почти до 20 века. И в результате Первой мировой войны, Турция теряет Йемен с большим производством кофе, а турки стали вынужденно искать более дешёвые альтернативы — и им стает чай, который и теперь неотъемлемая часть в турецком образе жизни. Чай — неотъемлемая часть турецкой социальной жизни. Везде и всем предложат стаканчик чая. В середине 20 века популярно стало явление «чайного сада». Читать далее…

Миф № 1 Пуэр закапывается в землю.
Это наверно, самый популярный из мифов, из-за «землистого» привкуса. Но он вовсе не закапывается, чтобы впитывать в себя силу самой земли. Шу пуэр производят по специальным технологиям влажного скирдования, где чайные листы накрываются тканью, чтобы ускорять процессы старений. Чем пуэр выдержанней, тем будет меньше в нем «землистость». А вот на вкус и аромат «молодого» шу пуэра, обычно, ярко проявляется нотка прелого листа и сырой землицы.
Миф № 2 В чаях содержится кофеина больше, чем в кофе.
Не очень верно: в сухих чайных листьях кофеина больше, чем в кофейном зерне, но заваренный кофе опередит чай почти в два раза по концентрациям кофеина. Читать далее…

Бай Хао Инь Чжень на китайском языке означает «Серебряная Игла с Белым Ворсом» или «Беловолосая Серебряная Игла». Относят к элитному сорту китайских чаёв. Его назвали так из-за длинных, тонких серебристо-зеленоватых чайных почек, покрытых белым пушком, который защитит чайную почку от переохлаждений, так как куст белого чая начинает свою вегетацию очень рано, где-то февраль-март. Собирается он весной, рано утром, и только ясной погодой. Сбор чая производят исключительно руками, с куста. Сборщику запрещено принимать алкоголь или пряности, чтобы не погубить тонкого аромата чая. Ведь это благородный чай для настоящего ценителя. Читать далее…

Чаек-то на Руси пораньше, чем в Европе, явился. Чай привезён китайцами, ещё при Иване III, но совсем не понравился государю напиток этот. А ранее на Руси пили медок, квас, напиток из брусники и клюквы, да и прочие ягоды использовали, настойки трав разные. Популярно очень было напиток из иван-чая — знаменитый копорский чай, назван так потому, что изготавливался в большом количестве в селе Копорье близко града Санкт-Петербург. В 16 веке казаки до Китая добрались, и по возвращении рассказывали, как этот напиток в Поднебесной употребляют. Читать далее…

Многими чайными привычками в Аргентине благодарят переселенцам из Уэльса, которые, ища новую жизнь и спасаясь от притеснения по национальным признакам в Великобритании, добирались до южноамериканцев в 19 веке. А в свою очередь уэльская традиция происходит от английской — так же характерен послеобеденный чай, добавления в чай молоко и сахар и десерт к чаю — бисквит и печенье. В 1920-е было закуплено партию семян в СССР. Но через несколько лет были завезены семена уже из Китая. Стоит чай маловато, потому фермеры не заинтересовались чайной индустрией. Читать далее…

Большинство людей допускают типичные ошибки, заваривая чай. Например, заливают кипятком. Такое действие допустимо и применительно к травяному сбору, но не в отношении китайских чаёв. Самая высокая из температуры при заваривании китайских чаёв — 95 градусов, вода такой температуры заваривает шу, шэн пуэр, сильно ферментированнный красный чай и улун. Желательно воду брать мягкую. Кроме этого, нужно внимательно следить за стадией кипения и не забыть о чайнике на плите долго. Читать далее…

Часто на упаковках обычного чая можно прочитать «байховый». А кто задумывался, откуда это выражение произошло? Существуют многообразные показатели, которые классифицируют готовый чай. Байховый в русском понимании означает «рассыпной», правда это не совсем верно. Слово это явилось в лексиконе нашем давненько — и произошло от китайского выражения «бай хоа», что значит «белые реснички». Китайцами называется так один компонент чая —распустившиеся почки, покрытые мельчайшими белыми ворсинками. Читать далее…

Гуань Инь (Железный) — знаменитый сорт. Не зря Те Гуань Инь популярен в Китае и далеко за его пределами. Этот сорт чая обладает не только своим великолепным вкусом и неповторимым ароматом, но и еще рядом полезных свойств, что и подтвердилось медицинским исследованием, проводимым в Китае и других странах. Чай этот — кладезь полифенола (катехин), природного антиоксиданта. Сообразно данным медицинских центров, антиоксидант препятствует возникновению рака, предотвращает преждевременные старения на клеточных уровнях, оказывает очищающие воздействие в организме. Именно потому Те Гуань Инь хорошо поможет в борьбе с весом. Еще катехин используется при лечении отека, повышения артериального давления. Читать далее…

В Китае уже давно используются различные добавки в чае: бутон розы, цветки жасмина, лилии и другие. Добавка за счёт своих целительных свойств увеличивает полезный эффект от чая. С течением времени технология усовершенствовалась настолько, что помещают чай в добавку, применяя саму её как оригинальную и натуральную упаковку. Яркий пример — пуэр в мандарине. Прямо в мандарин помещается шу пуэр. Такой чай производится во время сбора урожая мандарин. Собранный плод подсушивают, и затем из них извлекается мякоть через небольшую срезанную верхушку. Свободное пространство заполняется мелким листовым, непросушенным шу пуэром и накрывается «крышкой» из верхушки мандарина. Читать далее…

Исторически родиной белого чая считается гора Тай Му уезда Фудин северо-востока провинции Фуцзянь. Белые сорта чая названы так не только из-за светлого цвета в настое, а еще и наличию в нем беловатого ворса (бай хао), изобильно кроющему почки и, менее выражено, на зрелых листьях чайных кустов. Именно с китайского языка «бай хао» вышло наше словечко «байховый», в СССР как синоним качественных сортов чая. Сырье для белого чая используется почки и верхние 5 листков. Чем большее количество почек, тем и выше будет сорт данного чая. Читать далее…

Исторически родиной белого чая считается гора Тай Му уезда Фудин северо-востока провинции Фуцзянь. Белые сорта чая названы так не только из-за светлого цвета в настое, а еще и наличию в нем беловатого ворса (бай хао), изобильно кроющему почки и, менее выражено, на зрелых листьях чайных кустов. Именно с китайского языка «бай хао» вышло наше словечко «байховый», в СССР как синоним качественных сортов чая. Сырье для белого чая используется почки и верхние 5 листков. Чем большее количество почек, тем и выше будет сорт данного чая. Не менее от свежих, ценятся состаренные сорта белых чаёв (лао бай ча). Жителями Фудина успешно они используются в качестве лекарств от многих болезней, так как белый чай со временем приобретает больше крепости, яркости вкуса и сильное целительное свойство.

Императоры считали белый чай напитком бессмертия. Легенда говорит , как один из императоров пил кипяток и ему случайно упали листья в чай. Ему понравился напиток . Белый чай – это редкий сорт чая. Чайные плантации располагаются в высоких горах Китая. Весной или в начале зимы листья покрываются ворсом белого цвета. Так происходит это название . В середине марта происходит сбор . В сборе белого чая есть особенные правила . Люди которые собирают чай не могут употреблять алкоголь , лук, пряности , чтобы эти запахи не перебили аромат белого чая. Его собирают руки. Все это делается в ясную и сухую погоду. Для заварки белого чая имеются определенные особенности . Кипячёную воду использовать нельзя , кипяток может испохабить великолепный аромат и вкус. В стакан нужно бросать 4 грамма чая. Полезные свойства сохраняются из-за того, что чай не подвергают тепловой обработке. В этом чае содержится малое количество кофеина. Он повышает свертывание крови, выводит вредные вещества из организма. Белый чай повышает защиту организма. Читать далее…

Наверное, немногие знают, что кофе может стать отличным помощником в борьбе с целлюлитом. В чем же проявляется его полезное влияние на кожу и каким образом кофе помогает в борьбе с «апельсиновой коркой»?
Читать далее про борьбу с целлюлитом

Жасмин — очень красивое, с ароматным цветением растение. Для приготовления чая используются цветы. Играет роль время суток когда производился сбор. Оптимальный с 4 до 5 утра. Тогда цветы богаты не только эфирными маслами, но так же кислотами и алкалоидами. Как правило, жасмином дополняют зеленым чаем. Чтобы напиток получился несравненно ароматным, лепестки цветка сушат вместе с листьями чая. Зеленый чай с жасмином действует успокаивающе, полезен для сердечно-сосудистой системы, содержит антиоксиданты, нормализует выработку инсулина, действует как противовирусное средство, обладает обезболивающим эффектом. Читать далее…

Каркаде – напиток из лепестков суданской розы (гибискуса). С древних времён применялся как лекарство. Обладает целебными свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Стимулирует тканевый обмен, понижает артериальное давление, профилактика онкологических заболеваний, укрепляет стенки сосудов, обладает антибактериальным действием. В странах Азии и Африки каркаде считают панацеей. Нормализует обмен веществ. Заваривают традиционно используя керамическую посуду. Напиток дополняют лимоном, мятой, имбирем и гвоздикой. Охлажденный какаде прекрасно утоляет жажду. Читать далее…

Чай – это самый употребляемый напиток в мире. Чайные деревья растут в теплых странах. Сбор чайных почек и листьев производятся вручную. У чайного дерева небольшой размер куста . Но есть исключения , некоторые деревья в дикой среде могут достичь высоты 10 метров. Первая родина чая – это Китай. Отсюда пошла традиция употребления чая. Здесь изготавливают черный , зелёный, жёлтый, белый чай. Во многих случаях чай состоит из целых листьев, но дешевые сорта чая состоят из резаных листьев. Бывают ароматизированные чаи. Для создания аромата в чай добавляют различный ягоды и фрукты. Еще могут добавлять эфирные масла. Вторая родина чая – это Индия. Это второй мировой производитель чая. Здесь в основном производят черный чай. В отличие от Китайских сортов, тут производят более крепкий чай , но более слабый аромат. Читать далее…