Чай

Большинство из покупателей чая используют его только в качестве заварки для приготовления напитка, не подозревая, что чай можно не менее успешно применять в качестве приправы. Чай способен усилить вкус блюда или придать ему новые оттенки, особенно это касается чая с фруктовыми вкусами, которые гармонично дополнят блюда из фруктов или фруктовые десерты. Например, можно отварить яблоки или персики в ягодном чае, добавлять чай или чайный настой к фруктовым напиткам, использовать охлажденный фруктовый чай для ароматизации выпечки и т. д. Читать далее…

Как сушат чай? Об этом мало кто задумывался, но если вы относитесь именно к таким людям, то вам наверняка будет интересно узнать, как происходит сушка чая.
Чай сушат для того, чтобы в нем прекратились ферментативные процессы и уменьшилось содержание влаги (до 3-5%). Сушат чай горячим и сухим воздухом в специально для этого предназначенных печах. Температура воздуха в чаесушильных печах составляет 100-105°С, внутри печей расположено по 4 контейнера: чай пересыпается из одного контейнера в другой и обдувается горячим воздухом по принципу противотока. Читать далее…

Чай с ароматом малины, жасмина, манго, цитрусовых, да каких только чаев нельзя найти на прилавках супермаркетов! Хотя, в сущности, все это один и тот же черный (или зеленый) чай, но с разными ароматизаторами.
Ароматизаторы для чая бывают самыми разнообразными: сухие и жидкие, натуральные или идентичные натуральным. Чтобы придать чаю особый аромат, в него добавляют сухие корочки плодов цитрусовых деревьев, яблок, цветы жасмина, листья мяты, базилика, герани и т. д. Читать далее…