Интересности

Такой чай только называют белым. На самом деле почки и листья растения, из которого он делается, покрыты мелким ворсом белого цвета («бай хао»). Родиной этого напитка считают гору Тай Му в Китае. Существует даже своя мистическая легенда. Однажды в деревне была жуткая эпидемия кори. Девушке по имени Лань У быловидение о чудном растении, которое и оказалось кустом белого чая. Его настой излечил деревню, а девушку стали считать богиней. Первые письменные упоминания датированы 780 годом. Это было произведение Лу Юя «Канон чая». После этого напиток стал очень часто фигурировать в произведениях литературного и художественного искусства. Качество чая зависит от сырья. Чем больше используют листочков, тем оно хуже. Например, самый элитный чай, Бай Хао Инь Чжень, состоит только из почек, второй сорт – из почек и двух листочков, а в четвертый идут еще и черенки. Листья и почки начинают собирать в конце марта-середине апреля и заканчивают примерно в июле. Читать далее…

Белый чай для жителей Европы является диковинным напитком, хотя китайцы уже несколько столетий его употребляют. Свое название белый чай получил из-за того, что на чайном кусте почки сильно покрывает белый ворс и это никак не касается цвета самого напитка. На китайском белый ворс будет звучать как “бай хао”. От слова “бай хао” в России взяло свое происхождение слово “байховый”. Согласно легенде белый чай связан с именем отшельницы Лань У, которая жила на горе Тай Му в пещере. На деревню, которая находилась недалеко от этой горы, напала эпидемия кори. Во время сна Лань У было видение, в котором бессмертный даос рассказал, что в горах есть волшебное растение, которое способно исцелить жителей деревни. Читать далее…

В чайник с уже заваренным божественным нектаром кладут веточки свежей мяты (если мяты в наличии нет, часто добавляют полынь, мёд, молотый кардамон). После этого возвращают чайник на огонь и кипятят, настой ещё несколько минут. Ах, какой распространяется вокруг аромат! Также в Марокко распространён ещё так называемый «апельсиновый чай». Он заваривается, когда в регионе начинают цвести апельсиновые деревья. Читать далее…