Чай Пу Эр изготавливают из чайных деревьев, возраст которых более тысячи лет, растущих в городе Пуэр. Это не привычные, для многих, метровые чайные кусты, а большие деревья, высота которых достигает 20-ти метров. Самое старое такое дерево было найдено на горе Да Хэй Шань в 1961 году, и его высота была около 27 метров. Считается, что от возраста чайного дерева зависит качество чайного листа. Соответственно, что чем старше дерево, тем лучше чай получится из листьев этих деревьев. Читать далее…

Для получения качественного чая Пу Эр, существует специальная технология, благодаря которой получается максимально насыщенный и ферментированный напиток. В самом начале технологического процесса изготовления, отбирается наиболее качественные чайные листья. Потом этот чай складывается на кучи и его обрызгивают водой, чтобы он набрался влаги. После некоторого времени, эти кучи разравнивают до равномерных пластов – на этом этапе начинается процесс ферментации. Со временем чай начинает приобретать бурый цвет и появляется характерный запах. После 30-45 дней чайный пласт ворошат и досушивают на солнце. Читать далее…

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус и аромат белого чая, существует несколько несложных правил:
1) Перед завариванием обдайте несколько раз всю посуду кипятком, это поможет устранить все лишние запахи.
2) Разогрейте воду до температуры не менее 80 С и залейте в чайник с чаем. Через несколько минут слейте до последней капли первую заварку что бы ушла вся горечь.
3) Повторно залейте воду и подождите, пока чай заварится, это займет несколько минут.
4) Процедите чай через ситечко и разливайте по чашечкам. Читать далее…

Белый чай, это сорт чая который прошел минимальное количество обработки и состоит из нераспустившихся чайных почек. Благодаря светлым ворсинкам, которые покрывают почку, он был назван «белым». Вкус чая напрямую зависит от его сорта. В его производстве используют чаще всего только натуральные ароматизирующие добавки: фрукты, ягоды, травы. Благодаря тому, что чай почти не подвергается обработке и не имеет примесей, его считают богатым на витамины, минералы и аминокислоты. Отличительная особенность низкое содержание в нем кофеина. Читать далее…

Китайский чай Пу Эр довольно популярен среди ценителей элитного чая. И это не странно. Ведь именно этот чай обладает рядом замечательных свойств. Например, он содержит малое количество кофеина, но придает много бодрости. Его отлично пить с утра, для повышения работоспособности. Еще это чай улучшает пищеварение и помогает избавиться от лишнего веса. Также к полезным свойствам Пуэра можно отнести снижение кровяного давления, понижение уровни холестерина и улучшение состояния кожи. Читать далее…

Главными стандартами качества чайных листьев является их целостность и размер. Чай в году собирают дважды. Отличие между сборами в том, что ранний чай имеет более тонкий аромат, а чай второго сбора насыщенный цвет и аромат.
Не ошибиться в выборе помогут стандартные аббревиатуры на упаковках:
ОРА – означает, что использовались цельные верхушки растений, он нежный на вкус и запах.
ОР1 – крупны листья, средней крепости.
ВОР – Мелкие листья, высокая крепость.
ФБОР – сломанные листья с почками, очень крепкий чай. Читать далее…

Кофеин в составе чая, или как еще называют теин, самый известный алкалоид. Именно наличие в чае кофеина, тонизирует организм человека, и поэтому возникает тяга к нему. Неверно суждение о том, что кофеина больше в кофе. В чае его содержание на много больше, но в отличие от кофе он мягче действует на центральную нервную и сердечно сосудистую систему. Также отличает чайный кофеин то, что не имеет свойства накапливаться в организме. Это доказывает, что чай абсолютно безвреден для организма. Было доказано, что наибольшее количество кофеина имеют чаи высокого качества, так как он изготавливается из первых листочков. Также неверно мнение о зависимости крепости чая и уровня кофеина. Читать далее…

В отличии от зеленого чая, пуэр допустимо заваривать кипятком. Этот чай заваривается из расчета 3-5 грамма чая на 100 мл. кипятка. Заваривание пуэра представляет собой простой процесс, который немного отличается от привычного способа заваривания чая. Для начала заварник нужно прогреть кипятком. Затем положить сам чай, заить кипятком и слить его – это для того, чтобы промыть чай. Потом необходимо залить чайник до половины и дать настоятся чаю 3-5 минут. Далее нужно долить кипятка до верху. Все, можно наслаждаться этим чудесным чаем. Читать далее…

Молочный Улун — это один из видов «красного чая». Его никак нельзя перепутать ни с каким другим видом чая, вкус и запах пропитан нежными нотками молока. В настоящее время, этот сорт стал очень популярным и приобрести его можно в любом магазине. Чай Улун богат на железо, йод, марганец и витамин С. Улун незаменим при простудах, так как он повышает иммунитет. Полезно также пить для профилактики развития тромбофлебита и заболеваний кровяных сосудов. Он нормализирует обмен веществ в организме и, как результат, тело получает заряд бодрости и энергии. Читать далее…

Самым дорогим и высококачественным считается именно желтый чай, так как состоит из молодых нераскрывшихся почек. Выделяет, этот сорт среди остальных, невероятный нежный бархатистый аромат и плавно переходящий в разные нотки вкус. Польза жёлтого чая в большом количестве содержащихся аминокислот и микроэлементов. Он является отличным антидепрессантом, улучшает иммунную систему, повышает мозговую деятельность, нормализирует температуру тела и уровень гемоглобина в крови. Читать далее…

Перед окончательной сушкой чайного листа проводится ферментация и окисление. Благодаря этим процессам определяется вкус настоя, аромат и вид самого чая. Китайская классификация чая по степени окисления несколько отличается от американской или европейской и поэтому эта классификация неоднозначна. Принято выделять две противоположные категории чая в зависимости от степени окисления чайных листьев – это черный и зеленый чаи. Остальные виды чаев — это нечто промежуточное между этими двумя видами, либо имеют технологическую особенность приготовления. Читать далее…

В состав чая входит множество разных витаминов, благодаря которым, этот напиток считается таким полезным для человеческого организма
В чае присутствует самая распространенная группа витаминов В.
— В! (тиамин) нормализует работу нервной системы, помогает полноценно работать надпочечникам и щитовидной железе.
— В» (рибофлавин) следит за состоянием нашей кожи, помогая ей сохранять свою эластичность, избавляет от сухости, и еще этот витамин помогает избавиться от экземы.
— В15 препятствует появлению дерматита
— РР является противоаллергическим витамином. Читать далее…

Самым крупным производителем чая является Китай. Он давно вытеснил многих «коллег по цеху» на задний план. А сам он владеет четвертой частью всей мировой чайной индустрии. Китай производит как зелёный, желтый, так и чёрный чай. Индийский чай занимает второе место после Китая. В Индии выращивают в основном черный чай, с более дерзким вкусом, но уступающим ароматом китайскому чаю. Производителем цейлонского чая является Шри-Ланка, его доля на мировом рынке занимает от 9% до10 %. Япония является производителем исключительно только зеленого чая. Основным производителем индокитайского чая является Вьетнам и Индонезия. Они выращивают как чёрные, так и зелёные чаи, из всех видов чайных растений. Африка является производителем исключительно только чёрного, резаного чая, который обладает не высоким качеством. Читать далее…

Чтобы чай не потерял свои целебные, ароматные и вкусовые качества его не нужно долго заваривать. Иначе, произойдет окисление эфирных масел и полезных микроэлементов, и чай станет мутным, и совершенно безвкусным. После приема чая нужно обязательно сменить заварку, а ни в коем случае не кипятить ее, во избежание отравления вашего организма. Но, нужно учесть, что и часто заваривать чай, тоже чревато неприятными последствиями, из-за того, что вредные вещества, содержащиеся в листочках, будут попадать в чай, тем самым ухудшая состояние нашего организма. Читать далее…

Белый чай рекомендуется заваривать до 6 минут. При последующей заварке время нужно сократить. Когда завариваете первый раз зеленый чай, то нужно выдержать 3 минуты, но не больше. Если вы хотите, чтобы вкусовые качества были наиболее сильными, то стоит увеличить время заваривания в два раза. Сорт чая Улун следует готовить мизерными порциями и пить его рекомендуется из маленьких чашечек. Его высокое качество позволяет заваривать чай несколько раз. Этот праздничный напиток, каковым он считается, с каждой последующей заваркой будет привносить все новые и новые вкусовые и ароматные ощущения. Читать далее…

Качество заваривания чая зависит от множества критериев, а именно: от жесткости воды; сорта чайного продукта; температурного режима и т. д. Черный чай высокого качества рекомендуется настаивать в мягкой воде в течение 4-х минут, а в жесткой воде следует держать уже около 10 минут. После этого можно наслаждаться волшебным ароматом этого изумительного вкусного чайного напитка. Если вы завариваете грубые сорта чая, то увеличьте время в два раза. Листовой черный чай специалисты советуют настаивать около 5 минут. Читать далее…

Больше всего чайных плантаций растет на китайских просторах. Именно из провинций пошла мода на чайные церемонии, символизирующие крепость духа, внутреннюю гармонию, душевное равновесие. На китайской земле гуру учат своих учеников величайшему мастерству чайного искусства, уделяя особое внимание чайной церемонии. Чай, выращенный на землях Индонезии, имеет более светлый оттенок, и слегка сладковатый вкус, но, в основном он используется как ингредиент для соединения с другими смесями. Читать далее…

Одним из самых крупных районо мира, изготавливающим чай, является штат Ассам. Именно на этой территории взращивают традиционные сорта чая, из которых получаются крепки, ароматные, чайные напитки с яро выраженным цветом мерцающих звёзд, и сладковатым привкусом. Местность Дарджилинг славится своим необычным сочетанием климатических условий, земельного рельефа и усиленной влажности. Сорта чая, выращенные в этой области, имеют утончённый, слегка терпкий вкус в сочетание с тонким ароматом. Читать далее…

Чай является самым популярным напитком в мире. Процесс его изготовления заключается в заваривании молодых листочков чайных кустарников, и высушивании их специализированным образом. Чайный кустарник растет в тропических зонах и субтропических лесах. Это тепличное растение, которое очень любит свет. Он немного капризен, как и все благородные особы. Предпочитает влажную почву, удобренную качественной подкормкой. Без чая не может обойтись ни одна цивилизованная страна в мире, поэтому, его выращивание стало необходимой отраслью сельского хозяйства, на котором работают специальные рабочие. Читать далее…

Родиной африканского чая является Кения. Все самые большие чайные плантации страны сконцентрированы в экзотической точке африканского континента. Но, не только эта область может похвастаться богатыми чайными плантациями. Камерун также является прародителем качественного чая. На территории Малави тоже выращивают свой национальный напиток, однако, по своим качествам он несколько уступает своим собратьям, и поэтому он больше идет на производство всевозможных смесей. Выращиванием черного чая, занимается Южная Африка. С каждым днем все большую популярность набирает красный чай ройбуш, который также произрастает на территориях Африки. Читать далее…