Полезные советы

При покупке зернового кофе нужно обращать пристальное внимание на дату производства, целостность и качество упаковки, качество и внешний вид самих зерен. Свежие кофейные зерна должны иметь маслянистый блеск – это значит, что в них сохранились эфирные масла. Тускло-серая поверхность кофейных зерен говорит об их старости.

Кофе в зернах лучше всего хранить в темном месте и молоть по 100-150 грамм – т. е. столько, сколько вы сможете быстро выпить. У молотого кофе быстро исчезает аромат, поэтому не рекомендуется держать дома большое количество молотого кофе, после вскрытия герметичной упаковки молотый кофе выдохнется уже через неделю. Читать далее…

Вкус и аромат кофе очень сильно зависят от степени обжарки кофе. Производители кофе выделяют четыре степени обжарки кофейных зерен: слабую, среднюю, сильную и максимальную. На кофе отечественного производства чаще можно встретить следующую классификацию степени обжарки: светлообжаренный, среднеобжаренный, темнообжаренный и высшей степени обжаривания. Чем выше степень обжаривания, тем более насыщенный вкус приобретает кофе и тем сильнее в нем будет чувствоваться горчинка. Читать далее…

О том, что первую заварку зеленого чая рекомендуется сливать, мы уже писали, но откуда взялась такая рекомендация? Можно сказать, что первопричин у нее две – эстетическая и практическая.
Ценители чая уверяют, что только после второй заварки чай полностью «раскрывается», освобождая свой настоящий вкус и аромат. Поэтому первую заварку, не такую яркую и вкусную, они сливают. С практической же точки зрения, рекомендуется не пить первую заварку тех сортов зеленого чая, которые обладают повышенной горечью или при изготовлении которых использовалась рисовая пудра. Читать далее…