Полезные советы

При покупке зернового кофе нужно обращать пристальное внимание на дату производства, целостность и качество упаковки, качество и внешний вид самих зерен. Свежие кофейные зерна должны иметь маслянистый блеск – это значит, что в них сохранились эфирные масла. Тускло-серая поверхность кофейных зерен говорит об их старости.

Кофе в зернах лучше всего хранить в темном месте и молоть по 100-150 грамм – т. е. столько, сколько вы сможете быстро выпить. У молотого кофе быстро исчезает аромат, поэтому не рекомендуется держать дома большое количество молотого кофе, после вскрытия герметичной упаковки молотый кофе выдохнется уже через неделю. Читать далее…

Турка, она же джезва – это специальная посуда для варки кофе. Классическая турка имеет коническую форму с раструбом наверху – в такой посуде кофе быстрее готовится и сохраняет свой вкус (большая площадь дна позволяет содержимому турки быстрее нагреваться, а узкое горлышко не дает испариться большому количеству летучих веществ). Кроме того, в посуде конической формы кофейная гуща быстрее оседает на дно.
Ширина раструба – один из главных признаков хорошей турки. Чем меньше это отверстие, тем лучше, особенно если готовить кофе по-турецки, для которого кофейные зерна перемалываются в пыль. Читать далее…

Культура зеленого чая постепенно приживается и в нашей стране, на полках магазинов появились десятки сортов зеленого чая на любой вкус и цвет, привлекая внимание яркой упаковкой и красивыми названиями. Как не растеряться в этой ситуации и выбрать действительно хороший зеленый чай? Методом проб и ошибок, с учетом нескольких основных советов:
1) Выбирайте чай известных производителей, свое имя они заработали не просто так, поэтому чай вы получите качественный.
2) Не скупитесь, хороший чай дешево стоить не будет. Читать далее…