Полезные советы

Качество кофейных зерен определяется по совокупности показателей, главные из которых: возраст кофейного зерна, качество его обжарки и упаковки, целостность (отсутствие сколов) и ровность калибровки зерен. Если много неровных зерен со сколами, то кофе, скорее всего, неправильно хранилось или были нарушены условия его транспортировки.

Следует обратить внимание на то, как упакован кофе. Зерновой кофе часто хранится в упаковке с вентиляционным клапаном – небольшим отверстием, через которое наружу выходят газы, что предохраняет упаковку от вздутия. Читать далее…

Не смотря на то, что в мире насчитывается не один десяток сортов кофе, в магазинах чаще всего можно найти только два из них – арабику и робусту. Эти сорта кофе наиболее распространены и отличаются высокой урожайностью, поэтому они доступны любому поклоннику кофе, хотя настоящие гурманы нередко предпочитают другие, более редкие, изысканные и дорогие сорта напитка.
Если на упаковке кофе написано «100% арабика», то вопросов к ее содержимому не возникает – все очевидно, это просто арабика. Зато в случае, когда на этикетке написано «эспрессо», к кофе стоит присмотреться внимательнее. Эспрессо – это купаж из двух сортов кофе: арабики и робусты, причем их соотношение может быть 50/50, 60/40 или 70/30. Читать далее…