Сорта

Популярный факт гласит о том, что сорт чая зависит от того где он вырос, но еще далеко не все.
Кроме места, где был собран чай, его сорт зависит от времени года, на которое припал сбор урожая, насколько близко листочки были расположены к бутону и способ, которым было обработано листья чая. С одного чайного куста, можно собрать около пяти сотен разных сортов. Элитный сорт – подразумевает под собой только чайные бутоны и верхние два листочка. Листья, которые находиться ниже – это уже будет второй сорт. Стоит отметить, что листья чая ниже восьмого уровня не используют для изготовления заварки. Интересно то, что во время обработки свежего чайного листа, на пути его превращения в заварку, он теряет примерно четверть своего веса. Для сравнения: из 100 килограмм свежего листья чая получают всего 24 килограмма заварки. Читать далее…

Молочный улун по истине, волшебный напиток с неповторимым вкусом. О нем ходит много легенд. К примеру, говорят, что при его поливе используют молоко, а обработка проходит только с использованием сахарного тростника. Но все очень просто и секрет несет в себе сорт Цзинь Сюань, ведь именно он является основой приготовления молочного улуна. Этот сорт был, найдет в двадцатом веке на острове Тайвань. Кусты чая не привередливы к местности, на которой выращиваются, поэтому, их выращивают и в горах, и на обычных участках. Читать далее…

Чай «Мао Фэн» (что переводится как «Ворсистые пики желтой горы») собирается в районах, расположенных на горе Таохуафэн, чем объясняется особенность этого сорта – непродолжительное солнечное освещение, облака и горные туманы формируют благоприятные условия для роста чайных деревьев, защищенных от засухи и зноя и при этом обильно снабжаемых питательными веществами.

Читать далее…