Сорта

Популярный факт гласит о том, что сорт чая зависит от того где он вырос, но еще далеко не все.
Кроме места, где был собран чай, его сорт зависит от времени года, на которое припал сбор урожая, насколько близко листочки были расположены к бутону и способ, которым было обработано листья чая. С одного чайного куста, можно собрать около пяти сотен разных сортов. Элитный сорт – подразумевает под собой только чайные бутоны и верхние два листочка. Листья, которые находиться ниже – это уже будет второй сорт. Стоит отметить, что листья чая ниже восьмого уровня не используют для изготовления заварки. Интересно то, что во время обработки свежего чайного листа, на пути его превращения в заварку, он теряет примерно четверть своего веса. Для сравнения: из 100 килограмм свежего листья чая получают всего 24 килограмма заварки. Читать далее…

Пуэр – это чай, полная ферментация которого происходит искусственным путем. А улун – это чай, ферментация которого происходит в искусственных условиях наполовину. Пуэр – это единственный сорт чая, который можно пить даже людям, больным язвой. Его употребление хорошо влияет на больных атеросклерозом и ишемической болезнью сердца, он способствует выведению холестерина из крови и нормализует кровяное давление. Улун, или так называемый бирюзовый чай, занимает особое место в классификации китайских чаев. Отдельный вид чая улун составляют сорта с женьшенем. Читать далее…

Чай «Мао Фэн» (что переводится как «Ворсистые пики желтой горы») собирается в районах, расположенных на горе Таохуафэн, чем объясняется особенность этого сорта – непродолжительное солнечное освещение, облака и горные туманы формируют благоприятные условия для роста чайных деревьев, защищенных от засухи и зноя и при этом обильно снабжаемых питательными веществами.

Читать далее…