Традиции

Ежедневно заваривая для себя и других чай, большинство людей, не задумывается о том, что его можно сделать еще вкусней, чем удивить гостей и знакомых. На первый взгляд, процедура заваривания этого напитка – дело простое: кипяток, заварка, сахар по вкусу. Законодатели в области чаепития китайские мастера сделали из него целый церемониал. Однако основные правила в этом деле элементарны. Для этого нужны: чистая вода, не надо ее кипятить дважды и долго; правильный чай,- цельные листья, собранные не более трех лет назад; чистая посуда,- без остатков прежней заварки; знать время заваривания,- для зеленого чуть дольше; хорошее настроение. Читать далее…

Традиционным греческим десертом является Лукумадес. Это маленькие медовые пончики, которые жарятся во фритюре до золотистой и хрустящей корочки. С верху пропитываются медом и украшаются грецкими орехами и корицей. Чтобы достичь хорошей текстуры пончиков надо использовать только свежую муку и дрожжи. Дать тесту подойти и добавить немного кукурузного крахмала, который придаст корочке цвет. Читать далее…

Обжаренные зерна сортируют, отбрасывая недожаренные и прогоревшие, чтобы они не испортили вкус кофе. Лучшие зерна высыпают в специальную ступу и измельчают их пестиком, это дело обычно доверяют женщинам, развлекающим себя в процессе измельчения кофейных зерен песнями и разговорами о делах насущных.

Читать далее…